小龙虾能不能放心吃?厦门突击检查三家店,结果是…

厦门日报 2022-06-16 11:00:49

2022-06-16 11:00:49

夏日的夜晚,喝着啤酒撸份小龙虾,是最惬意不过的一件事。那么,“龙虾季”里,厦门的小龙虾到底能不能放心吃呢?本期“月月十五查餐厅”行动,市食安办根据前期“食安厦门”微信公众号的征集结果,组织市场监管执法人员、民评代表和媒体记者,对网民留言排名靠前的三家主营小龙虾的餐饮店进行突击检查,并委托第三方检测机构,对三家龙虾店的主要食材进行了食品安全快检。

虾ByBy(明发商业广场中区110号)

仓库食材和包材混放

部分食材未贴标签标识

位于明发商业广场中区110号的“虾ByBy”餐饮店,在外卖平台上是“思明区小龙虾畅销榜”上名列前茅的网红小龙虾店。昨晚的行动中,执法人员重点检查了该店的食品安全信息的公示情况、经营场所卫生、食品加工操作流程、原料索证索票等情况。

现场检查情况显示,该店采购的小龙虾等食材都是鲜活的,进货手续齐全;小龙虾清洗、加工制作过程比较规范。但由于后厨场地狭小,也存在地板湿滑、洗菜、洗肉、洗碗池混用;仓库内调味品等食材与纸箱、外卖餐盒等包材混放;盛放自制辣椒油的不锈钢容器直接摆放在灭蝇灯正下方,且容器上未加贴标签注明制作时间、使用期限等问题。此外,执法人员还发现该店用于存放食材的冷冻冰柜因除霜不及时,内壁结霜较厚;冰柜内存储的一些食材,以及料理台上一些开封后分装的调味品,容器上也没有加贴标签标识,注明开封时间和使用期限;后厨天花板上有几块扣板缺失,排烟管的缝隙也没有填好,容易进老鼠或蚊虫。对检查发现的问题,执法人员均向商家一一指出,并要求其限期整改。

阿青龙虾(明发商业广场78、79、80号)

消毒柜和灭蝇灯均“罢工”

冰箱显示温度偏高

位于明发商业广场百安居旁的阿青龙虾餐饮店,取得了有效的《营业执照》和《食品经营许可证》,也在外卖平台上公示了证照信息。经查,该店基本使用小龙虾预制菜——所售小龙虾均在工厂经油炸处理后,进行包装、冷冻,再统一配送到门店,食用前须经过二次加工。

检查情况显示,该店经营场所卫生总体较为整洁,小龙虾等食材采购手续齐全,但也存在一些问题。例如,存放员工餐备用食材的货架上,已切配好、清洗过的大蒜,跟还未清洗处理过的萝卜随意混放在一起;操作台上的辣椒油等调味品,分装后虽然加盖了保鲜膜,但未加贴食品标签注明使用期限;后厨的消毒柜门损坏了,无法对碗筷进行消毒,灭蝇灯也同样因故障处于“罢工”状态。

此外,该店后厨一个存放其他普通食材的冰箱,检查时显示温度为零度,执法人员指出,按照正规标准,用于存放冷冻食品的冰箱温度应为零下十八摄氏度,普通冷藏则为零到五度;冰箱如果因经常开关门导致温度过高,可能会对食材的存储造成影响。

对检查发现的问题,执法人员均要求该餐饮店马上整改,做到规范操作,规范经营,切实保障食品安全。

超跑龙虾(明发商业广场北区200号)

食品仓库管理混乱

调味品拆封后存储不当

在外卖平台上显示月售数千份的“超跑龙虾”,也是采购鲜活龙虾进行加工制作,进货手续比较齐全,有浸泡、清洗,加工流程亦较为规范。但昨晚的检查中,执法人员也在该店后厨的仓库以及冰柜内发现了一些问题。

在后厨一个用于存放香料、鸡精、豆瓣酱等调味品食材的仓库里,执法人员发现,盛放八角等香料的容器不仅没有加盖,而且有的塑料容器已污损发黑;存放白糖的塑料桶没有加盖;货架上的一袋鸡精拆包后没有及时密封,已经返潮;一瓶使用了大半的沙拉酱,瓶身标签上明明标注着“开封后需冷藏”,但却被直接放货架上。因为存储不当,敞开存放的香料有的已经发霉,拆封后的酱料有的也未加贴食品标签,瓶身污渍斑斑。后厨一个冷柜内存放的东西也较为凌乱,不少食材没有加盖就放入冰箱,有的没有加贴标签,还有的连带泡沫箱、纸箱等物流包装一同放入其中进行冷冻。

此外,该店也存在消毒保洁柜无法正常使用,后厨排水沟缝隙过大的问题。执法人员对检查发现的问题一一拍照存证,并表示后续将对经营者做好相关食品安全教育,督促店家整改到位,及时消除食品安全隐患。

昨日的检查中,第三方检测机构工作人员在三家小龙虾店随机抽检了小龙虾、牛蛙、四季豆、辣椒等食材,进行农残、药残的食品安全快检,快检结果全部合格。

【声音】

让消费者点得放心吃得安心

●思明区人大代表 洪晓怀:很高兴这次有机会参加“月月十五查餐厅”的行动。今天检查的餐厅是“夜经济”的一大热门——小龙虾店,这些店家的进货、存储和加工过程,都是消费者关注的。从检查情况看,这些门店的食品安全基本上还是符合消费者心理预期的,对检查人员发现的问题,希望店家能及时做好整改,让广大消费者点得放心、吃得安心。

打开看厦门APP获得更多精彩资讯