跨行创业，总要面对许多挑战，新北市就有一位创业者，原本在广州经营成衣电商，如今转行卖起川味小面，把川味和台菜结合，在小厨房重新找到食尚“辛”舞台。

疫情笼罩之下，中午用餐时刻，朴实的面馆照样很有人气。拌面散发的热气带着花椒香气扑鼻而来，麻辣川味瞬间打开食欲。

台湾民众：主要是他那个酱汁，非常香，你在拌面的时候，你就可以闻到。

台湾民众：红油很特别很香，有时候红油我还是会留着，有时候可以自己在家里，还是可以加一些肉片，这样也还不错。

制做油泼辣子，辣椒下锅去除燥气，再淋上高温红油逼出椒香，一身黑衣的老板朱信安，曾在广州经营成衣电商，如今转行卖起川味小面。

餐馆老板 朱信安：一开始进到这个行业，是有点不能接受，因为我们以前觉得自己，环境都很时尚，突然间进到这个厨房，那时候吓一跳，难道我一辈子，要在这么油的地方度过，可是我觉得人就是这样，到什么环境慢慢就会习惯。

朱信安在大陆尝遍各地美食，因此让他找到“辛”巧思。他将臭豆腐加以改良，在其中添加麻辣酱汁，混搭两岸口味成为招牌料理。

餐馆老板 朱信安：我把台湾的名菜，跟四川的名菜去做一个结合，变成一个四川口味的臭豆腐。

从成衣电商到面馆小厨房，朱信安克服跨行创业的挑战，用心经营，寻找到另一个“食”尚舞台

餐馆老板 朱信安：规模化对餐饮很重要，我希望未来能做的，当然是后面的供应链，一整套类似央厨自动化，希望能降低成本，在这中间得到，一些客人的认同，对我来说非常重要，支持我继续走下去。