裱花蛋糕，装饰精美，香甜可口，受到不少消费者的喜爱，但是要制作销售裱花蛋糕，需要具备一定的资质条件，并得到相关许可。近日，海沧新阳市场监管所在对裱花蛋糕进行专项整治时，发现一些商家，在制作裱花蛋糕时并不规范，卫生状况令人担忧。

在海沧新垵村的这家生日蛋糕门店，虽然商家悬挂的食品经营许可证上，经营项目明确注明不含裱花蛋糕，但现场执法人员发现，商家却在制售裱花蛋糕，存在超范围经营的违法行为。此外，执法人员还发现在操作区域里，环境卫生脏乱，不仅没有配备消毒设施，连食材都是随意堆放，有的落地摆放，有些还和杂物混放在一起，根本不满足制售裱花蛋糕的条件。

执法人员：因为你们不符合现场做裱花蛋糕的条件，如果你要做，要先进行场所改造，还有取得相关经营范围才能做，如果是改造不行，那还是不能做。

执法人员表示，裱花蛋糕不同于其它糕点，生产制作主要以手工操作为主，蛋糕上装饰的奶油等食品富含水分、糖分以及蛋白质，如果加工过程中受到污染或贮存不当，很容易滋生细菌，从而腐败变质。因此，按照规范的要求，经营裱花蛋糕需要满足“五专”的要求，也就是专门区域、专人操作、专用消毒、专用冷藏和专用工具设备。显然，这家门店制售的裱花蛋糕存在较大的安全隐患。

新阳市场监管所一级主任科员 邱伟东：我们现在是开了责令整改，后续会再进行复查，如果说后续还发现，没有按照规定整改，继续从事裱花蛋糕，我们就要立案调查了。

随后，执法人员又来到慕巴夫鲜花主题蛋糕店，发现店内制作裱花蛋糕所用到的一款新西兰进口稀奶油，商家无法提供进口冷链食品的入厦通行码、核酸检测报告等相关材料。

新阳市场监管所一级主任科员 邱伟东：一个是入厦通行码，另外一个“四证” 报关单，检验检疫证明、核酸、消毒证明，你要去找一下，现在证照都还没有拿到的时候，那些就先不要用了。

检查中，执法人员还发现，店内操作区域存在散装食品没有加贴标签、冷藏食材缺少生产日期等问题，现场执法人员责令商家立即整改。据了解，从4月中旬开展裱花蛋糕专项整治行动以来，海沧新阳市场监管所已经立案调查3起，开具责令改正通知书7份。

新阳市场监管所一级主任科员 邱伟东：目前我们是把辖区内的裱花蛋糕经营单位基本上已经全部都走过一遍，后续我们会再做一个复查，如果说还存在超范围经营，或者说硬件设施不达标的情况，我们会按照法律法规规定进行立案调查。