春天是万物生长的季节，有些人就会到附近的公园或是山林里去采野菜。这段时间，有市民在我们栏目微信公众号留言咨询，路边的野菜可以吃吗？采摘、食用野菜又有什么讲究呢？

记者 方曼丁：在很多人眼里，春天的野菜是鲜美的代名词，不论是清炒，还是炒肉、炒蛋，风味都很特别。那么，问题来了，数量繁多的野菜，哪些是可以吃的？在采摘的时候又有什么样的注意事项呢？现在，我们要去拜访一位专家，让他来带我们摘野菜。

厦门市保生青草药传习中心 许子贤：这个就是车前草，可以吃的。采嫩叶煮肉汤，我们（厦门）这边的车前草不是那种特别大的，这株长得就算大的了。

一见面，许老师就迫不及待地向我们介绍他的“老朋友”。车前草、鬼针草、酢浆草、火炭母、藤三七，草长莺飞的春日，正适合野菜生长，这段时间，在东坪山，可以采挖到20多种野菜。

现场：平常有个感冒发烧，如果是着凉受寒的话，紫苏、生姜、红糖，煮水当茶喝一喝，发汗解表。作为野菜来食用的话，煮鱼煮虾的时候把紫苏叶放进去，可以去鱼虾的寒凉之性，另外鱼虾一般会有鱼腥味，就可以提鲜去腥，所以这是一个药食同源的野菜。

现场：鬼针草我们一般是采它的嫩芽吃，在所有野菜里面，我觉得鬼针草是最好吃的炒鸡蛋的原料。这株快开花了，也算嫩，就可以掐下来。

现场：这个认得吗？这就是大名鼎鼎的艾草。可以采一些煮鹌鹑蛋或者鸡蛋，跟煮茶叶蛋的方法一样。

现场：野菜里面长得像的，要注意甄别的，就是我们刚刚说的艾草。是有点像，都是锯齿状的。这棵叫银胶菊，是一个外来植物，叶子跟艾草有点像，毒性比较强。它吃了之后会怎么样？吃完之后头晕眼花，上吐下泻，中毒反应都出来了。

许老师提醒，春天的野菜虽然味道鲜美，但采摘、食用的时候都要小心。除了甄别野菜的品种，采摘野菜时，选对地方也很重要。

现场：如果你在路边（采野菜），车来车往，尾气比较多，PM2.5全部被野菜吸收（附着）了。如果在小区的空地和公园上面（采野菜），为了保护（植物）不受虫害，是需要喷洒农药的。因此，采野菜的时候一定要找到山青水美的、远离污染的，没有农残化肥的地方。

在春日的山野之间，摘野菜、食春味，尽享大自然的馈赠。在保证安全卫生的情况下，一起来尝一口这“春日最佳”的鲜美野菜吧。