清明时节薄饼走俏 感受一口春意唇齿间

厦视新闻 2022-04-04 19:16:55

2022-04-04 19:16:55

做薄饼、吃薄饼是厦门清明节的一个特色习俗,有些人会到市场上购买做好的薄饼,有的家庭则是买来饼皮和食材在家中动手制作。这几天,我市不少薄饼店生意都挺不错,线上线下销量是平时的好几倍。

在角尾路的这家薄饼店里,眼前这位熟练地擦着饼皮的就是店主庄秋铭,一抓、一甩、一抹,一张饼皮就做好了。作为非遗“二代”,她不仅想把母亲吴招治手中的薄饼技艺传承下去,更想把这份“家乡味”分享给更多人。一大早,她和店员们就忙活了起来,备料、炒菜、摊薄饼皮......做薄饼看着容易,其实步骤可不少,要包出一个正宗的“古早味”薄饼也是一门技术活。

吴招治薄饼店店主 庄秋铭:先放海苔,再放贡糖,把这两个干的先铺在下面,会帮忙吸收菜汁,不容易让皮破。放油饭,然后再放菜,最后有的爱吃辣椒酱的,可以抹一些辣椒酱,往里卷,左右捏起来。把(饼皮)往里收紧一点,它才不会松掉,把它滚圆,收进去。

胡萝卜、豆干、芹菜、蒜苗、海蛎、三层肉......各色时令蔬菜和佐料,用薄薄的面皮一卷,便将海的鲜味和春菜的清甜包了进去。店主告诉我们,清明节这段时期,店里的薄饼常常供不应求,还有不少食客会选择打包带走或在线上下单成套的半成品组合,在家里和亲朋好友一起体会动手包薄饼的乐趣。记者发现,在线上平台,不少商家也推出了类似的半成品外卖套餐。

市民 王女士:到了清明的时候,我们都会来买一些回去包,跟我们的家人一起分享春天的味道。

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