春风送暖，万物复苏，春天不只美在山野间，还香在舌尖上，眼下，各色春天里专属的蔬菜陆续上市，在市民们的餐桌上奏响了“春日之歌”。今天，我们也找到了一位专门制作素菜的大厨，跟着他一起到市场里，去找寻新鲜的春菜，在舌尖上品味春天。

初春的早晨，到八市挑选新鲜的春菜，感受和阳光一同升起的城市烟火气，无疑是个不错的选择。看看有哪些时鲜，可以进入我们的“春季美食菜单”。

记者 杨宇晴：刚好是春天，不知道有哪些菜是比较应季的。

南普陀素菜制作技艺省级非遗代表性传承人 张弋：别急，我现在带大家去认认菜。

张弋：比较新鲜的，应该是芹菜，像这种蕨菜也是新鲜的。

蔬菜摊贩：这是刚刚出来的蕨菜，现在当季的。（现在都是本地菜上市了吗？）对，本地菜都上市了。

南普陀素菜制作技艺省级非遗代表性传承人 张弋：春天就是吃芽菜在时候，这个是花生芽，这个要香椿菜，也是春季当季的，叶子很嫩。花生芽我们等一下会加鹿茸菌还有我们买的芹菜还有一个也是应季的新鲜的豆芽下去炒。

原来有这么多美味的蔬菜，都赶在春天，和大家见面。像是韭菜、茭白笋、芦笋、鱼腥草等等都是近期上市的春菜，这些春菜每斤的价格大多在7元到15元之间，而香椿芽则是春菜中的“新贵”，由于刚上市，供应量比较少，一斤卖到了125元。

蔬菜摊贩：香椿芽一盒是25元，过两天可能会掉，现在因为香椿刚出来。

市民：小笋是这个春天出来的，我就是拿去炒三层肉。

市民：春天的像藜蒿，还有水芹，藜蒿是炒腊肉，水芹一般素炒都可以。

在市场逛了一会，我们已经备齐了食材。那么这些新鲜的春菜，经过一番精心烹制，会变成什么样呢？

南普陀素菜制作技艺省级非遗代表性传承人 张弋：像我们刚才买的这些菜，等一下就够做几道春季的时令菜了。

记者：好，那就期待您给我们一展身手。