供应充足，但也别忘了厉行节约，杜绝浪费。元旦假期，不少餐厅迎来用餐高峰，在餐饮行业“爆单”的同时，餐厅如何倡导“文明餐桌”，市民又是如何避免“舌尖上的浪费”呢？

中午十一点多，正是市民用餐高峰。在环岛路的这家餐厅，记者看到，每一个包厢的餐桌上都能看到“光盘行动”的文明标识。门店负责人向记者介绍，为了减少浪费，他们推出了不同规格的菜品，几个人食用、需要点什么规格，在用餐前/工作人员都会详细介绍，并根据顾客的需求调整菜品数量，既节约菜金又避免浪费食材。对于海鲜等不易储存的生鲜食物，餐厅都会按照“单餐、单次”的方式进行备货，后厨会在餐后，对食材损耗情况进行登记，让下一次的备货量更加适量合理。

餐厅负责人 周小珠：现在消费很理性，不浪费，全酒店上下都有这种意识，我们免费赠送打包盒，多多鼓励他们（顾客）打包。

在体育路的这家酒楼，大多数桌上的菜品都已被“清空”。不少顾客还在离开前找来服务员，将剩余餐点一一打包。酒楼在每天例行的员工培训中，也特别向员工强调要提高节约意识，让他们在每一次服务中提醒客人合理点单。

市民 张女士：一般点餐的时候我们就会适可而止，然后实在有剩下来的话一定会打包带走，节约的这个意识比以前提高很多，服务员也会提醒。

酒楼负责人 张小玲：在文明餐桌推广之前，我们一天正常（泔水）的量，可以（达到）8桶 10桶，那现在我们在（客人）全部爆满的情况下，可能只有一两桶的泔水。