集美区学校众多，辖区内学校食堂的数量占了全市的25%，位居第一。近日，集美区市场监管局就组织执法人员走进辖区内的高校食堂，指导规范食堂各项操作，杜绝餐饮浪费。

集美大学的材塗膳厅，可以同时容纳上万名师生用餐。执法人员了解到，由于这个食堂用餐人数多，餐食制作量大，日常米饭、面条等主食浪费情况比较突出。执法人员来到食堂后厨的米饭制作专间时，工作人员正准备把刚出锅的米饭分装打包到配餐间。

集美市场监管所一中队中队长 陈龙杰：你们这个每天还是要统计一下每天的用量，还是要适当控制量，既要让学生吃饱，也不要浪费。

检查中，执法人员还着重查看了食材粗加工环节的操作流程，督促工作人员尽可能多地保留食材的可食用部分，避免过渡浪费。

集美市场监管所一中队中队长 陈龙杰：我们这个菜还是要切一下，不能直接扔掉，菜头这部分，适当控制整体保留的量，我们只要把那些粗纤维切掉就好。

在食堂的用餐区域，执法人员注意到，按需点餐、光盘行动等文明用餐宣传标语都张贴在了显眼位置，学校的食安志愿者也在现场引导同学们合理取餐。

据了解，集美区市场监管局辖区内共有学校食堂337个，位居全市第一。市场监管部门表示，他们将在日常监管中，督促学校食堂落实好各项食品安全制度，同时加强宣传，减少校园里的餐饮浪费现象。

集美区市场监管局党组副书记 钱洪志：充分发挥高校食安志愿者服务队伍力量，督促经营单位做好食材量管理，严防食材浪费，引导消费者按需点菜，按量取餐，落实好光盘行动，提高消费者和经营主体反食物浪费意识。