开放美猪进口风波以及关于核食的争议，让食品安全成为台湾舆论焦点。为了守护食安，让民众吃得放心、安心，岛内业者发起食安行动，努力将产地到餐桌的食安品质拉高层级。

东西在吃下肚前，你对它了解有多少，食安源头该由谁把关？

台湾食品工业发展研究所所长 廖启成：食安事实上是一个要有良好的源头管理，加生产制成，才能制造出一个好的东西。检验是一个辅助，整个企业发展起来，正规起来，它才能制造好的产品。

岛内食品企业“超前部署”，并且提出安心、透明、公开三大承诺。有知名食品企业启动食安三大行动。像是旗下品牌的鲜乳，消费者只要扫码一下，源头、制程和检验项目全部公开。

台湾某食品公司中央研究所所长 蔡文龄：从原产地到餐桌是怎么样来的，原料的一些掌控跟要求，我们是亲赴现场，安心、透明、公开的，食品安全的一个承诺。

除了要求供货商提供品管认证，原料无法溯源的厂商还会被列入黑名单。从产地到餐桌，食安管理规范把质量拉到最高层级，不只有美味还有健康。

食品安全不只有大企业关注，台湾民众最爱吃的鸡蛋，最怕有抗生素等药物残留。小农饲养的鸡只，近几年开始注重天然放养、友善养殖。

台湾鸡农 林育诚：如果鸡更健康，产出的一定蛋更好，虽然多投资了点，但以长期来看是值得投资的。

业者特别引进荷兰的半自动集蛋设备，鸡蛋“出世”后直接滚到干净区域，沾不到羽毛粪便。鸡蛋收集完毕，就立刻带下山，依照重量分级，最迟隔天就可以上到货架，或配送给用户，保证客人收到的都是3天内的新鲜货。

台湾鸡农 傅婷：新鲜蛋，有浓蛋白稀蛋白，一颗蛋蛋黄在中间做保护，新鲜蛋蛋黄膜也比较强壮。

重质不重量，林育诚和太太傅婷的理念，在邻里间和网络上觅得知音不少，小店也逐渐成为有机理念的推广中继站，他们也希望能有更多消费者可以吃到安心好食材。