现在，不少社区都设有“老人之家”，为老年人提供免费餐食。为了让老年朋友在爱心食堂吃得更安心，近期，翔安区市场监督管理局开展了“老年之家”食品安全专项检查行动。

临近中午11点，马巷市场监管所的检查人员来到翔安内厝后垵村的“老人之家”，食堂后厨的工作人员正在准备餐食。检查人员对厨房的地面、灶台、通风排烟设施的卫生状况进行检查。检查人员发现，后厨工作人员为了保障灶台墙壁干净，在烹饪时会用纸板遮挡墙壁。检查人员指出，因为纸板易吸水，在烹饪过程中，可能会造成食材交叉感染。

马巷市场监督管理所 苏火规：材料光滑，光滑不吸水的，不吸水好清洗，保持这个餐饮不会交叉感染。

随后，检查人员又来到翔安内厝莲塘村的“老人之家”。这个“老人之家”设在古厝内，受空间格局限制，这里的厨房没有单独的密闭空间，而是直接设置在古厝大堂。

马巷市场监督管理所所长 吴立赫：这个密闭性不够，我们指导他说，如果再有密闭性，抽油排烟系统才会更好，油腻的东西才不会下沉，厨房是密闭的，不得有外人进入，只有厨师，还没就餐，还没上菜，还没煮好的时候，闲人勿进。

另外，检查人员还在食堂的存储间发现，工作人员没有分类放置食品用具和食品材料，而且大米、调味料等食品虽然放在台阶上，但台阶离地面的高度也不符合要求。

马巷市场监督管理所 苏火规：离地离墙保持10厘米，透气窗口再开一个排气扇，保持干燥通风，食材比较不会那么快发霉，产生有害物质。

检查人员介绍，部分“老人之家”受条件限制，食堂软、硬件设施相对比较薄弱，接下来，翔安市场监管部门将指导“老人之家”的服务团队对食堂进行提升改造。