明天（18日），除了同安辖区的幼儿园外，全市中小学、幼儿园将恢复线下教学。为此市场监管部门提前介入，开展“首餐监厨”行动，指导食堂和校园周边餐饮店，做好复学前的各项准备工作。

执法人员：酱料和生的不能混在一起，要调整一下。

在会展南小学对面的尊宝披萨餐饮店，执法人员发现后厨冰箱里的成品和半成品混放，存在交叉污染的风险。而在另一个冷藏冰箱里，执法人员注意到部分沙拉酱、蛋黄酱等食材上加贴的标签，保质期是到2021年10月13日上午10点，已经过期。

执法人员：已经过期的，这个干脆不要了，这个时间也要注意，不然管理就形同虚设。

在隔壁新开的小吃店，执法人员现场要求商家将营业执照、健康证等公示在显眼位置，并和商家详细讲解了食材储存、加工等环节的规范做法。随后在会展南小学食堂，执法人员发现工作人员已经提前清空冰箱，重新排查了食材仓库。为了降低食安风险，执法人员要求开学前一天，食堂要对场所和设施设备重新消毒。

执法人员：表面洁净度不够，使用前再洗一下，消毒一下，然后再装盘，因为你这个是要装（食品）的。

接下来，市场监管部门除了开展“首餐监厨”行动外，还将组织人员对食材供应商、供校集体用餐配送单位开展专项检查，通过线上线下相结合的方式，督促餐饮服务单位在确保食品安全的情况下，落实好疫情防控各项举措，确保师生用餐安全。

莲前市场监管所二级主任科员 傅君国：要求他们对后厨餐饮具及时进行消毒，临过期的（食材）都是不允许用，及时清理掉，使老师安心教学，学生安心上课。