作为厦门的文教区，集美辖区内学校食堂的数量排在了全市六区的首位，其中，民办幼儿园食堂数量占比超过了一半，针对民办幼儿园食品安全管理水平薄弱的实际情况，集美区市场监管部门介入指导学校改造食堂后厨，经过一个暑假的改造，不少民办幼儿园食堂后厨焕然一新。

位于集美杏林街道的月美幼儿园，有150多个孩子在学校用餐。走进20多平方米的食堂后厨，环境干净整洁，功能区域划分清晰。市场监管人员介绍，由于前期食堂面积过小、成本受限等原因，学校食堂在流程布局、人员操作、环境卫生等方面都存在欠缺，存在一定食品安全隐患。为此市场监管部门在暑假期间介入指导，帮助食堂重新设计布局，经过一个多月的改造提升，现在学校食堂科学划分了备餐间、切配间、食品仓库、烹饪区等，还新购进了消毒柜等一批新设备。

记者 乔丹：我手上拿着的这张照片，是后厨吸油烟机改造前的面貌，可以看到上面的油渍还是比较多的，包括设备看上去也是比较老旧的，经过改造之后，大家可以看到我身后的这台吸油烟机已经是焕然一新了，厨师在操作的时候更加安全。

同样，在侨英街道的明德幼儿园也加入了“暑期变身”的队伍。记者了解到，改造提升后，食堂后厨的面积由原来的25平方米扩大到了60平方米，后厨空间更加敞亮，食品仓库和备餐间也有了容身之处。我们注意到，备餐间里配备了留样冰箱、保洁柜、紫外线消毒灯等新设备。

明德幼儿园园长 江丽真：我们现在是生进熟出，四色图标管理，对他们各方面的，切肉的、切菜的、水果的各方面已经分得很清楚，很详细了，避免有交叉感染风险，从根源上杜绝了这种隐患。

集美区市场监管部门表示，暑假期间，他们联合区教育局采取“一校一策”的方式，指导全区民办幼儿园进行改造提升，有10所问题较多的民办幼儿园食堂被纳入了重点督办，整改不到位的将被责令停止供餐。另外，从去年开始，集美区市场监管部门还创新推出公办、民办幼儿园结队提升监管方式，发现食品安全隐患，督促问题整改。

集美区市场监管局副局长 黄珊珊：我们最根本的目的就是希望他们通过食品安全管理以及硬件设施的双闭环，双提升来最终达到保障校园师生用餐的安全。