浓情端午节，片片粽叶香。端午佳节期间，全国大街小巷弥漫着粽香。今年市场上的粽子可谓是花样百出，有的商家深挖传统风味，在当地原有的经典食材基础上加以创新，有的商家则让食材大胆跨界：螺蛳粉粽、臭豆腐粽、小龙虾粽……今年的粽子“大战”可谓是格外热闹。我们一起去看看。

山东青岛：面塑技艺玩出粽子新花样

在青岛市崂山区王哥庄街道的一家馒头店里，面点师正在尝试制作面粽子，绿色、红色、黄色的面团都是用菠菜、甜菜和南瓜调制出来的。一把梳子、一双巧手，一个个精致的面粽子就成型了。

山东青岛崂山区某馒头店面点师 荆长艳：随着生活水平的不断提高，现在顾客的要求也在发生变化。这不端午节快来了，我们就用面试着包粽子，看大家喜不喜欢。

陕西西安：陕北黄米替代糯米变身特色牛角粽

在西安的一些商超可以看到，除了传统蜜枣粽和肉粽外，一系列口味新奇的粽子也纷纷上市，跨界联手让粽子市场琳琅满目。陕北黄米替代糯米邂逅红枣和豆沙，包成牛角的样子。芝士紫薯芋泥粽子蹭着刚刚结束的高考热度，谐音：知识只属于你，一句“祝你高粽”则预祝学子们取得好成绩。

陕西西安某超市门店店长 张涛：临近端午我们粽子整体销量环比上周增长150%，这次我们联名了一些传统老字号，推出了各种口味的粽子，还是比较受欢迎的。

螺蛳粉、臭豆腐入馅 “万物皆可包”

在电商平台，粽子的种类更是千奇百怪，有的把臭豆腐包进了粽子，还有的拉上小龙虾一起“炸街”，柳州人不甘落后，将螺蛳粉包进了粽子里，糯米配上腐竹、米粉、螺肉、花生和酸笋，一口下去极度酸爽，喜欢的不妨一试。

广西全汇食品有限公司客服部经理 覃丽吉：我们柳州螺蛳粉的粽子，这样包完以后还要煮两到三个小时，既有粽叶的清香，又有螺蛳粉的酸爽，口感真的很不错。

在杭州的超市里记者看到货架上有小龙虾口味、螺蛳粉口味、榴莲口味和臭豆腐口味的粽子，“咸、甜、辣、臭”，可谓一应俱全。

思念食品有限公司杭州区域销售主管 杜远：年轻人比较喜欢麻辣鲜香的口味，比较适合这个口味。夏天的话我们经常吃小龙虾，就想到小龙虾和粽子做一个结合会不会口感更好。

五芳斋粽子促销员 徐秋萍：因为现在年轻人很喜欢吃螺蛳粉，还有现在喜欢吃榴莲的，臭豆腐的，年轻人都喜欢这些。

粽子礼盒设计融入中国传统文化元素

不仅在口味上争奇斗艳，今年，不少粽子在设计上还融入了中国传统文化元素。

粽子包装盒摇身一变，成了皮影戏的舞台。简单的皮影人偶制作再搭配上专业的配音，一场皮影戏就可以开演了。

总台央视记者 张道峰：刚才我给大家演示的是皮影戏，屈原的故事。而演出所需要的道具，都是在这个粽子礼盒里面，有皮影戏的人偶，还有白色的幕布。同时这个礼盒里面还有一个卡片，这个卡片上的二维码，只要扫一下，就会有很多的配音演员，来给我们搭戏，来完成这个皮影戏。

小粽子激活消费 蛋黄鲜肉最畅销

线下卖得红红火火，线上销售更是火爆，综合电商平台的数据显示，今年粽子销售额相比去年同期增长超过了40%，低脂粽子的销售额更是增长接近200%，有的电商平台一天就能卖出一千多万只粽子。

那么，哪里人买的粽子最多呢？最受欢迎的口味又是什么呢？有大数据显示：北京、上海、广东、江苏是粽子消费的前四名，消费增速排在前四名的是陕西、河北、湖南和甘肃。总体来看，红枣、豆沙、蛋黄等景点口味的粽子仍然是粽子的主力军。蛋黄鲜肉粽子销量最高，是今年最受欢迎的粽子的品类。粽子吃咸的还是甜的？电商平台的销售数据显示，咸口味粽子占据约60%，甜口味约占34%，其它口味约占6%。东北、华北消费者是甜粽子的铁粉儿，而南方则是以咸口味为主。爱吃的广东人还研制出了“潮州鸳鸯粽”，让咸甜派“握手言和”。

端午节吃粽子 品美味别忽视健康

看完了各式各样的粽子，相信大家都有自己想尝试的口味了吧。不过医生提醒，在品尝美味的同时，可别忽视了健康。

医生介绍，每年端午节过后，医院里有两类患者就会增加。

沈阳第四人民医院消化内科主治医师 徐静怡：端午节过后，我们消化道异物的患者会比平时多好几倍。主要是因为粽子里的枣核就误吞了，嵌顿到我们消化道狭窄的地方。如果遇到这种情况，不要用催吐，不要用喝醋，也不要用食物试图把它带下去。

医生提醒，枣核两端坚硬锐利，民间对付食管异物的土办法，很可能导致枣核刺破食道，严重的会有生命危险，因此枣核一旦卡住食道，应立即就医。除了食道异物多发，端午节期间消化不良的患者也会增加，尤其是老年人消化功能差，粽子一旦吃多了，会增加肠梗阻的发病风险。

沈阳第四人民医院消化内科主治医师 徐静怡：它粘度比较高，所以说我们一定要细嚼慢咽，有助于和我们的消化液充分融合。否则的话进食过量的粽子，会导致我们胃酸分泌过多，患者会有反酸呀、嗳气呀，或者是消化道溃疡的一个诱发。

新闻观察：请饶过端午节的“粽子”？

这的确是一条有“味道”的新闻，端午节吃粽子，这是传统习俗，不过每年也都要人喜欢创新，今年出圈有点大了，怎么看这些现象？

这几年，每年在网络上都会有一些段子，脑洞大开，建议制作各种奇葩的粽子，现在我们看到了酸辣粉粽子、臭豆腐粽子、榴莲粽子、小龙虾粽子。而且制作这些粽子的，既有传统老字号，比如五芳斋、沈大成，也有网络时代的新贵，比如盒马生鲜和五菱汽车推出的螺蛳粉联名粽子，还限量销售。

传统食物的创新，向来是一个有争议的话题。有些创新是因为工艺和食材的变化，有些是为了吸引年轻一代。有些创新是成功的，有些只是昙花一现。传统企业老字号不应该墨守成规，但是创新应该有一定的基础，对于传统小吃，继承做好了再谈创新。

粽子和月饼，是符号化的节令食品，我们在端午中秋吃，多半是一种精神寄托。吃的就是传统文化，那些老字号应该尽量坚守自己的工艺，不要太过于浮躁。