因为好面子，几个人吃饭也要点一大桌菜；因为嫌麻烦，吃剩的佳肴从来不打包……餐饮浪费在我们日常生活中屡见不鲜，朗朗上口的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”更被有的消费者抛之脑后。

为做好餐饮行业预防和制止餐饮浪费工作，省商务厅日前制订了关于贯彻《山西省预防和制止餐饮浪费规定》（以下简称《规定》）的实施意见，对餐饮行业进行预防和制止餐饮浪费工作做出了更明确的指导，部署了更有针对性的任务。

一粥一饭,当思来之不易

“以前外出用餐因为好面子、讲排场，经常点一大桌子菜，最后吃不完全都剩下了，造成了很严重的浪费。《规定》的出台让我们更加认识到节约粮食的重要性，明白了有钱也不能任性，点餐都会尽量做到吃多少点多少，在节约粮食的同时也避免了不必要的开支。”市民小李对先前的餐饮浪费行为追悔不已。

小王是省城某家高档餐厅的服务员，餐饮浪费现象之前每天都会在他眼前上演。“几乎没动筷子的大龙虾、吃了一半的帝王蟹最后全进了垃圾桶，太可惜了。自从《规定》发布以来，我们餐厅采取了很多相应的措施，餐饮浪费现象明显改善。”小王说道。

艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。据了解，实施意见立足新发展阶段，贯彻新发展理念，聚焦新发展格局，在餐饮行业弘扬传承中华民族崇尚节俭传统美德，严格依法行政，严格落实预防和制止餐饮浪费有关规定，建立健全预防和制止餐饮浪费的服务规范和运行机制，促进餐饮业高质量发展，推动形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式。

政策保障，杜绝餐饮浪费

随着经济的迅速发展，人民的生活水平已经有了很大的提高，然而，联合国《世界粮食安全和营养状况报告》中指出，当前全世界有6.9亿人处于饥饿状态，而每年约有三分之一的粮食被损耗和浪费。

制定实施意见不仅是贯彻落实《规定》的具体举措，更将为最大限度杜绝餐饮浪费提供保障。实施意见坚持法定职责原则、属地管理原则、主体责任原则、预防教育原则、制止监督原则等五项基本原则，对商务主管部门、餐饮商协会、餐饮企业提出了22项具体措施。

——商务主管部门要设立举报电话、举报平台，受理餐饮浪费行为举报；对餐饮服务经营者违反《规定》，未在醒目位置设置预防和制止餐饮浪费宣传标识的，责令限期改正，给予警告；对设置最低消费额或者以包间费等方式变相设置最低消费额的，给予警告，逾期拒不改正的，处以二千元以上一万元以下罚款。

——餐饮商协会应当加强行业自律，制定、实施预防和制止餐饮浪费的团体标准和行业自律规范，将预防和制止餐饮浪费纳入行业评优指标体系。

——餐饮企业需在菜单上标注餐品分量、建议消费人数等信息，提供小份餐饮食品，合理配置不同规格盛具，推行适合不同群体的套餐；发现消费者明显过量点餐时提醒劝告，在消费者用餐后提示打包剩余饭菜；科学设计菜单或者套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，引导消费者根据用餐人数理性订餐、合理消费；餐饮外卖平台以明显方式提示消费者按需下单、适量点餐，在平台页面上向消费者提供餐饮食品分量、规格、建议消费人数等信息。

多措并举，提倡文明“食尚”

《规定》实施以来，餐饮浪费现象是否有了明显改善，为此，记者电话采访了几位我省餐饮行业相关负责人。

“《规定》对聚餐和宴席、家庭和个人的餐饮活动等都做了具体要求，并将宣传教育和引导贯穿全过程，为预防和制止餐饮浪费建立了长效机制。”太原市烹饪餐饮协会会长任丽丽表示，协会将严格依法落实预防和制止餐饮浪费，引导餐饮企业在顾客餐饮消费环节中，制定出具体方案和服务标准，加强食材采购、运输、储存等动态管理，严格落实预防和制止浪费的有关规定，确保《规定》执行到位，促进餐饮业高质量发展。

华夏京都餐饮有限公司负责人陈先生认为，《规定》在提倡社会公众节约意识的同时，也在推动餐饮企业转变经营意识。“《规定》实施以来，我们不断加强规范管理，引导顾客合理点餐，推出小份餐品，尽量避免浪费。从目前总体考核的情况来看，餐厨垃圾已经从原来的三桶降低到了现在的一桶，餐饮浪费情况有了很大的改观。”陈先生说道。

“《规定》实施之后，我们对客人点餐时的标准进行了重新设定，比如以前点菜的标准是一个人1.5倍的量，我们现在调整为10个人8道菜。表面来看，客人点的菜少了，消费相对也会低一些，但从长远来看，我们也节约了原材料、水电、煤气和物料等。”百姓渔村餐饮有限公司负责人尹先生告诉记者。

《规定》的实施，在有效遏制大量餐饮浪费行为的同时，也为我省预防和制止餐饮浪费工作开辟了新的局面，填补了我省在餐饮浪费监督管理方面的空白，正在逐渐引导全社会形成浪费可耻、节约为荣的良好风气。