春意渐浓，各类时令春菜齐聚市场，香椿摆上了人们的餐桌。记者走访多家农贸市场、连锁超市了解到，虽然香椿售价不便宜，但还是有不少市民购买尝鲜。因为有春日吃香椿习俗，籍贯安徽、山东、四川等地的人们成为选购香椿的主力军。

走市场 香椿按把卖 有些摊位还要预订

在江头农贸市场、莲花北路的莲花市场、大唐菜市场等地，记者走访发现，待售香椿数量不多。还有摊主表示，当日香椿已卖完，需要的话可以提前预订，等明日早晨再来购买。

“香椿是‘春季限量版’，进货不多，一天就卖10把，卖完就没有了。”江头农贸市场的张女士告诉记者，不同于摊位上其他按斤卖的蔬菜，店里的香椿都是按把卖，一把2两的香椿卖12元。“要买香椿可以联系我预留一下，隔天8点半前来拿就有。”张女士说。

在莲花市场，卖香椿的黄女士说自己摊位一天只卖三四把香椿，一般在早上就能卖完。“香椿每天的价格都不一样。今天的价格是28元/斤。”黄女士说。

记者打开朴朴、元初食品、大润发等线上商超App搜索“香椿”，每100克价格在8.9元至13.9元。在大润发线上超市，香椿还出现了“已抢完”的缺货提示。

卖家说 季节限定外地进货 比大多春季时令蔬菜贵

记者在大唐菜市场的两家摊位上找到了香椿。颜色红褐相间、手指般长度的香椿，被皮筋扎成小捆儿。摊主谢女士介绍说，她在元宵节前后开始卖香椿，香椿上市时间非常短，顶多也就卖一个月时间。相对于蕨菜、菠菜、地瓜叶等价格较低的时令春菜，香椿堪称是自己摊位上最“金贵”的菜品了。

虽然香椿价格贵，但也有不少外地人“寻味”而来。江头市场的摊主张女士告诉记者，来她摊位买香椿的大多是四川、山东等地的顾客。此前，还有山东人和她预订了4把香椿。有的顾客还加了她的微信，特地让她给自己多留几把。

“用它炒鸡蛋很鲜嫩，这下可以在厦门尝到家乡味了。”陈女士告诉记者，在她的老家四川，吃香椿是民间迎春的一种民俗，她和家人都好这一口。

“每年香椿上市价格都要几十元一斤，是不便宜。但春菜一年就一次，买一些尝尝鲜。”市民王女士挑了两把香椿结账。

提醒

食用前要焯水 慢性病患者慎食

香椿在山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和与四川香椿最为著名。

香椿的食用方法非常多，诸如、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿煎饼等等。需要注意的是，因香椿含硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜要高，食用前要先用沸水焯烫。此外，香椿属于发物，容易诱发某些痼疾，有慢性疾病的人群应慎食。