今年春节，留厦过年、坚守岗位的劳动者，要比往年多得多，许多单位、企业的食堂也都正常开门，保障职工用餐。那么，节日期间，这些食堂能不能保证食材质量？防疫措施有没有严格落实？15日上午，《月月十五查餐厅》行动，突击检查了集美区的两家企业员工食堂。我们一起去看一下。

记者 乔丹：现在我们就来到信华科技（厦门）有限公司，这家企业留厦过年的员工有将近500人，其中有一半是少数民族，针对这个情况，我们就跟随执法人员对企业里的少数民族食堂开展检查。

这个少数民族食堂，大部分以面食为主。在后厨的面食操作间，执法人员发现这里没有配置灭蝇灯，蚊虫可能会污染食材。执法人员还注意到，食堂的砧板、刀具虽然有按照色标要求分类使用，但颜色标识还不够规范合理。

集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：（绿色的那个，它那个是生肉类的，建议它更换成蔬菜类的是吗）对，本身我们植物性的东西，它就是绿色蔬菜，对应绿色的色标，它这样子用起来的话会比较习惯。

在冰箱里有一罐已经开封使用的番茄酱，但执法人员在它的外包装上找不到生产日期和保质期。

集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：开封的日期，还有它的一个保质期，它储存的一个条件，可能还是要标示一下，然后更加清楚一些。

企业食堂的疫情防控情况也是这次检查的重点。执法人员发现员工晨检记录表，没有登记详细的体温度数。

集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：现在毕竟是疫情防控期间，（具体多少度多少度 给它写上去）对具体写一下。

随后我们又来到了另外一家企业，这里的员工食堂春节期间要为600多名留厦员工提供一日三餐。我们注意到，食堂用餐区的桌子上都放置了间隔板，降低员工用餐时的病毒感染风险。走进食堂后厨，我们看到操作台上放着两个不用颜色的砧板，工作人员告诉我们，红色是用来切肉的，白色是用来切熟食的，但执法人员表示，在同一个区域加工生、熟食品，存在风险。

集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：你如果切熟食的话，熟食要放在另一个区域来切，会比较好一点，不然的话，它直接在这边（切）的话，其实也是存在一个交叉污染的情况。

另外，执法人员还发现食堂的冰箱设备老化了，无法显示温度，这很可能会影响到食材的安全。

集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：温度有可能产生一个波动，第二个温度能不能达到所需的温度，这就不太清楚，这个（温度显示）回头还要进行维修一下。

我们了解到，为了保障留厦员工的“舌尖安全”，市场监管部门在春节前就对全市所有企业食堂开展了摸底排查，制定了专门的供餐方案和食品安全应急预案。在这次“月月十五查餐厅”行动中，我们也为坚守岗位的员工们，送上了祝福。

你们安心留厦过年，我们守护食品安全，祝大家新年快乐！