过年了，天南海北的中国人都会忙着用拿手好菜，筹备出一桌热热闹闹的团圆饭。这份团圆饭的味道里，藏着家乡，裹着亲情，带着红火的喜悦。今年春节，很多人选择留在了厦门，我们栏目也推出一个“有味道”的春节特别策划：“一人一道家乡菜”，记者联系了来自不同地域的留厦过年的朋友，为大家展示家乡好菜，共寄新年的祝福与期待。

今天（13日）的这位朋友要给大家带来的美味，有点儿“酸”，还带着肉香，吃起来特别开胃。在寒冬腊月，有一道这样的菜就着白米饭吃下肚，一定是一件幸福的事儿。想必大家已经迫不及待想看看，这道美味是什么了。

记者 晓慧：哈喽，大家过年好，我是记者晓慧，一人一道家乡菜，今天我给大家介绍一位我的东北朋友，看他给大家展示怎么样的东北美味，走。

记者 晓慧：我今天准备做一道汆白肉，现在正好是冬天，在冬天的话东北菜就是会用酸菜来做各种各样的菜，汆白肉就是比较典型的一道。它主要的食材就是五花肉、酸菜、粉条、可能会搭配一些血肠，但是我这边买不到，所以就没有这个东西。

汆白肉，首先要把五花肉焯水。将猪肉冷水下锅，放上葱、姜，倒入适量料酒。

一是为了祛除这个肉的腥味，然后再一个把肉煮熟，后面再好切，这个肉汤后面也是用来炖酸菜的汤。

美味推荐人 陈潇健：我们那时候，过年会杀猪，比如养了一年的猪，到过年的时候会杀掉，那就一桌子都是猪肉相关的菜，但那时候吃肉是很开心很幸福的一件事情。

做饭是陈老师的一大业余爱好，中式西式、天南海北的美食，他都愿意动手做一做。

美味推荐人 陈潇健：因为酸菜有点酸，假如你不是很能吃酸的话，建议你多洗几遍。我们那时候到了冬天提前囤白菜，家家都会有地窖，大家都会几百斤几百斤的买，然后一打车拉回家，然后全放在地窖里摆着整整齐齐的，然后有一部分会拿出来腌酸菜。

所以这个肉要煮到多久啊？我们看一下这个肉，然后用筷子戳一下，假如说可以轻松地插进去，并且没有血水冒出来，就可以了……

陈老师是吉林通化人，大学毕业后留在了上海工作，在那里他认识了如今的爱人，福建姑娘小宝。2016年，两个人决定共同来到厦门工作，在这里建立自己的小家。

美味推荐人 陈潇健：刚来的时候可以说一穷二白，什么东西都没有，然后也是租房子。现在我们也有了自己的房子，然后我们的小宝宝也前几天出生了。对，变化还是蛮大的。

此时小宝正在月子中心休养。而陈老师的这道汆白肉，正是要送给她尝一尝。平时陈老师就是家里的“御厨长”，把老婆的胃照顾得服服帖帖。此时，五花肉已经熟得差不多了，陈老师同时将锅里的五花肉连同葱、姜、浮沫一起捞出。剩下的高汤中放入酸菜，适量的盐、酱油等调料，再炖煮一段时间。

现在我们可以把粉条放进去。（我已经可以闻到酸菜的香味）其实酸菜煮一煮它的酸味也会变淡，不会像一开始那么酸。

最后，把酸菜、粉条倒入砂锅中，摆上切好的五花肉片，放上八角，再经过三五分钟的炖煮。

这个时候已经马上要出锅了，然后我们放一点鸡精，出锅前放鸡精，要不然的话谷氨酸钠会被分解掉，鲜味就没了，然后最后撒上一点葱花。

酸菜的爽口中和了五花肉的肥腻，一道混合着肉香与酸香的汆白肉出锅了，而它即将被送到新手妈妈小宝的面前。

你做完啦？可以动啦你今天，嗯，下午刚刚好了很多。给你尝一下,砂锅带来了，汤都吸干了。对，汤都已经被粉条吸干了。先尝一口粉条，尝一尝肉，怎么样？还是回家吃饭吧。好好好，有这句话，说明我做得还可以啦。

美食赋深情，虽然福建姑娘未必对东北的家乡味道有多深的眷恋，但是这份藏在美食背后的情谊，她一定能够品尝得到。由于小宝刚刚生产完，今年春节，这个小家庭就留在了厦门过年。新的一年，新的生命，他们夫妻俩对未来生活也有着新的期待。

陈潇健的妻子 施仕晖：我觉得大的话就是国泰民安，因为这个疫情确实影响得太大了，希望新的一年疫情能够得到控制，小的话就是希望这个小宝贝能够健康成长。

美食推荐人 陈潇健：我就是觉得我老婆生孩子期间特别地辛苦，现在也很多病痛，希望新的一年我老婆和宝宝能够身体健健康康。异地过年就是希望爸爸妈妈那边都身体健康，开开心心的。过一个开开心心的年就好。