现在离春节越来越近了，以往，不少人都会提前订上一桌年夜饭，和亲友一起到酒店共享团圆美味。不过，今年的情况就不大一样了，为了减少聚集，很多人选择在家里吃年夜饭。不少酒店餐厅也调整了营销策略，加大了年夜饭外卖菜品的研发，让市民“足不出户”同样可以享受到美味的年夜饭。

在湖里冠军路的这家酒店厨房里，总厨胡东祥正在研究年夜饭外卖菜品的新形式。胡东祥介绍，今年咨询预定餐厅年夜饭的客户比往年明显少了。出于防疫安全的考虑，可能更多的市民，更愿意在家里吃年夜饭。作为餐厅主厨，他们也在积极研发年夜饭的成品或是半成品，推出年夜饭外卖服务。

厦门艾美酒店中厨行政总厨 胡东祥：想给到客人，在家里面吃起来比较方便，不用在家里做，也不用出户，来家里面吃。

记者向多家酒店了解到，目前酒店餐厅的年夜饭外卖的咨询都有上升的趋势。这段时间，各家酒店餐厅都加紧了年夜饭外卖产品的研发，菜品主要以大盆菜这类食材多样、堂食外送口感差距不大的半成品为主推菜。年夜饭外卖送到家后，大家只需加热就可即享美味。另外，有些酒店餐厅还推出了“大厨上门”私人定制年夜饭服务。

厦门朗豪酒店明阁中餐厅运营经理 左玉琴：确定一个客人的需求，进行一个菜单的拟定、采购，当天的晚宴开始前，通过酒店运输的专车到达用餐场地，由我们的主厨进行烹制，就是避免，大家进入人群多的公共场合。

当然，年夜饭的卫生安全始终是大家最关心的事。各家酒店在推广年夜饭外卖时，除了注重食材的卫生安全外，也格外强调制作、配送等环节的卫生安全，让大家吃上放心的年夜饭。

厦门艾美酒店餐饮部经理 李惠珍：工作人员都是会有一个核酸检测，操作过程当中，我们也是戴口罩、戴手套，工作的环境，我们也是根据防控防疫要求进行消毒。