由厦门市食品药品质量检验研究院编制的《水产品中组胺的快速检测》标准(KJ202102)，日前通过国家市场监督管理总局组织专家验收和批准，向社会发布实施。该标准可解决鱼类等水产品中，毒性最强的生物碱——组胺的检测难题。

据介绍，组胺是一种生物碱，普遍存在于食品和各种生物体内，特别是水产品中，是毒性最强的生物胺之一。组胺含量的高低不仅是判断食品新鲜度和腐败程度的一项重要指标，也是引发食物中毒的主要物质。

国家市场监管总局去年组织全国各地的专家，开展对水产品中组胺快速检测方法的研究。厦门市食药检院积极参与该项目的研发，并经专家审评，受国家总局委托作为牵头单位主持该项目的研究工作。

经过一年的刻苦攻关，项目组解决了样品提取、方法优化、试纸条灵敏度等一系列难题，采用“胶体金免疫层析技术”这一快速检测技术，成功研究出水产品中组胺的快速检测方法，并制定了相应的检测标准。

“该检测方法既解决了高组胺鱼类和一般海水鱼类等水产品中，限量标准不同的问题，其假阳性率、假阴性率、准确度也均能满足国家《食品快速检测方法评价技术规范》的要求。”厦门市食药检院相关负责人告诉记者。该标准的发布实施，也将有利于基层监管部门对水产品质量的现场监测和监管，满足基层食品安全监管快速检测工作的需求，为进一步提高监管效能创造了条件。