牛年春节将近，台湾年货中常见的牛轧糖也进入生产旺季。借着牛年好彩头，商家不仅收获大批订单，还将台湾风味带到大陆，更借助大陆电商产业优势，抢攻零食市场。

台北迪化街热热闹闹，街头转角洋溢着过节的甜蜜氛围。

现场：这个是芒果的口味，是用新鲜水果，低温烘焙下去做的。

台湾牛轧糖业者 叶安淇：这批订单的客人，他要求要低糖，你要用到海藻糖，甜度要控制一下。

主厨团队紧盯糖浆温度变化，这个牛轧糖工厂正在加紧赶工春节订单。

台湾牛轧糖业者 叶安淇：你如果一不小心，温度过高了一度两度，这锅糖基本上是报废。

过去需要制糖师耗费大量体力的工序，现在交给机器就行了。产线快速转动，小工厂一天能做出八百公斤的牛轧糖。

台湾牛轧糖业者 叶安淇：我们当初在寻找口感的时候也请了几个师傅一起研究，每天不断地研究，有时候（牛扎糖）堆成一座小山，都像石头一样硬。

大陆休闲食品市场逐年扩大，到了2020年，产值逼近三万亿人民币。叶安淇也看准市场西进，登陆开起实体店面，以上海为起点，辐射大陆市场。疫情之下，叶安淇快速改变策略，转战电商市场，推出符合在地口味的产品。

台湾牛轧糖业者 叶安淇：我很想在大陆的点再扩展，因为大陆省份很大，我很想再深入到其他各省，像大陆电商，我觉得可以再多找几家来做。

从代工厂到自创品牌，结合台湾本地农产品持续创新，小小一颗牛轧糖在两岸零食市场尝到"甜头"。