12月25日晚央视财经频道《经济半小时》栏目播出《严管！进口冻品》，报道了厦门是如何严管进口冻品的。报道如下：

今天（12月25日）我们关注进口冻品检验检疫，进入冬季以来，我国多地在进口冷链食品外包装上检出新冠病毒，很多消费者谈“冷”色变，那么冷链食品到底安不安全？如何对进口的冷链食品严格把关，又应该对冷链食品进行什么样的检测检疫呢？来看记者在北京深圳和厦门等地的调查。

那么究竟各地的进口冷链食品在入港、进库存储、流通过程中都要参照怎样的标准和规则呢？

这里是福建厦门一家食品连锁企业的零售门店，柯东成是负责防疫的品控经理，记者看到，他们在商超入口处放了很多免洗酒精、一次性手套，提醒顾客可以戴手套选取商品。

柯东成告诉我们，从 2020年11月20日开始，进入厦门超市的冻品都要有两张证，一张核酸证明，一张消毒证明，否则不能入市。

元初食品品质管理中心品控经理 柯东成：每家店应该要有两个人以上的一个人力，排查时间据我们自己统计，应该每家店都在2~4小时之间，他需要把所有的商品全部翻一遍，统计出我们所有的规格，我们来做一个统一的消毒，还有核酸检测，以11月20日一天为例，我们总仓消毒的食品批次就达到了749个批次，我们那份报告可以长达20页。

柯东成告诉我们，11月19日那天他和团队熬了整个通宵。他们从总仓和全市100多家连锁门店里排查出749个批次的进口冷链食品。花了2000多元钱，请专门机构做了食品消毒，紧接着又开始预约，做核酸检测。

元初食品品质管理中心品控经理 柯东成：各地的核酸检测费用不同，刚有提到整个的核酸检测应该是300~500元不等，（就做一次是吗？）对！做一次是100元左右，但是每一个批次，需要做三到五个不等的产品检测。

柯东成告诉记者，给冻品做核酸跟给人做核酸类似，涂抹检测一个点的费用基本在几十元至100元，虽然单点费用看起来不高，但一个集装箱里有上千箱货，需要取样的点很多，加起来的费用都不少。为了证明冷链食品的安全，核酸检测费用在11月20日前，都是企业自行负担的。

一块牛排，一根鸡翅，只要是进口冷冻食品，在进入厦门市场之前要经过非常复杂的消毒手续，接下来我们的记者就去看看这些进口冻品上市之前是怎么消毒的。

这里是厦门翔安区，柯东成他们超市的冷链仓储库房就在这里，所有供应商的冷链产品都要先在这里入库，然后再配送到市区各个门店。中午一点，供应商物流冷链的专职司机张金脏，拉了一车入关后的冷链食品进入库区。他先在门口测量体温显示正常后，就拿着单据到了客服部，进行票据审验。

供应商物流冷链车司机 张金脏：（这是哪些证件您带的？）上市凭证和送货通知单，（有它的相关的核酸检测和消毒的报告吗？）都上传了，他等下要查。

记者看到，客服部工作人员拿到上市凭证单，在电脑里进入厦门的入市必登系统，分别按照澳洲肥牛刨片和梅花猪肉卷的两个品名、批次，来查看相关的核酸检测报告和消毒处理结果，在确认核酸报告阴性、已做消毒处理后，会在送货通知单上盖上“上市必登已审”的红章，然后在专门打印出的“食品入库清单”上加盖“进口”字样的章，最后才准予放行入库。

而作为专业的供应商冷链配送司机，张金脏告诉记者，他们送货的冻品车专车专用，每天都会定时消毒。

供应商物流冷链车司机 张金脏：冻品我们是装车前消毒的，卸完车以后，后面就没有了，只有等到你下一次的装货再开始消。

即便经过层层消毒，冷链食品在进入仓库前，柯东成还会安排大家穿上防护服，用每毫升200mg浓度的季铵盐消毒液对冷冻车的手柄、柜仓和货物六个立面进行喷洒消毒，与此同时，配送主管陈善溁也在进行自有冷链车的消毒工作，随时准备从总仓往门店进行冻品的运输。

元舜供应链配送部配送主管 陈善溁：我们这边的消毒的话是覆盖车厢内的，然后所有的喷洒，喷完之后的话，我们这边会进行一个关闭车厢半个小时的静置，静置的一个状态，半个小时之后我们会再通风半个小时，保证消毒之后的一个气体的流出。

柯东成告诉记者，这些冻品的核酸检测和消毒费用是他们自己承担的，但是从2020年11月20日零时起，厦门也和深圳一样，设立了两个集中监管仓，将冷链食品全部纳入集中监管仓，在这里进行入市前的消杀检疫，全部由厦门市统一负担消杀检疫的费用。

这里是位于厦门海沧区的万维集中监管仓，建筑面积3.65万平方米，库容两万吨。厦门市政府推荐了所属六个区54家具有资质的消毒机构中以及8家核酸检测机构，为监管仓的各种消杀检测工作提供保障。

厦门市场监督管理局东孚市场监管所三中队长 肖静：这个平面图是我们仓库的整个结构布局，这个一期冷链的话主要是海关的查验的区域，我们现在整体的检测消杀工作都集中在二区冷库，二区冷库的话我们大概一共有6个通道，到8个通道是供我们进行检测和消杀的，一般原则上是4进2出 ，就是4个货柜同时在进行操作，两个货柜进行出库的操作。

记者 韩志涛：我这里就是在厦门海仓的集中监管仓，因为在我身后这个仓库它存放的是国外进口的冷冻食品，所以所有进入到仓库的工作人员都要像我这样全副武装，穿戴好防护用品。那么我们穿戴了防护靴，有防护服，而且要佩戴N95的口罩，外面还要佩戴上我们这样一个防护面屏。那么在仓库里工作人员究竟是怎样进行核酸检测和消毒消杀的呢？我们一起进去看一下。

刚进入监管仓，记者看到工作人员在用采样拭子进行一款冻猪腿肉的核酸检测。喻菲告诉记者，在实际情况允许的前提下，要尽可能随机多点对进口冷链食品表面、内包装、外包装环境及物表涂抹采样。

厦门市海沧区卫生健康局综合科科长 喻菲：这些货品的外包装，用试纸对它的外表面进行涂抹，内表面、内包装的表面（涂抹），我们把内包装小包装划开，食品的表面也要采，每一个批号按照标准要采四件，每四件要采四个外包装，三个内包装三个食品表面，加起来是十个点。

记者看到，采样试管应清晰明确标识样品编号，相应的采样记录表内填写对应编号样品的详细信息。而在相隔十米的货柜处，装卸的过程中，消毒工作也在有序进行。

厦门市海沧区卫生健康局 综合科科长 喻菲：这个货柜下来的时候装卸工把它拿到这边，我们对它前后表面六个表面进行喷洒消毒，这个是用的电动的消毒器和喷头，然后里面的配比的溶液的话，就是按照我们现在实行的，是用的是200毫克每升的二氧化氯消毒液。

所有进口冻品在卸货、抽检、消毒、打膜后，最终进入冻库仓储，等待检验报告。这其中以25吨货柜为例，平均做核酸的价格在3000多元，做消毒的价格在2000多元，这些费用由政府来承担。

厦门市场监督管理局东孚市场监管所三中队长 肖静：在这种情况下面，企业取得了阴性的报告，同时也经过了我们集中监管仓的消杀以后，它（企业）就可以获得我们离场作业证明了，我们就允许它（企业）的货柜离场。（从入仓到出它这个仓周期有多长。）入仓到出仓的话这块我们五六个小时就可以做完，要根据它货物的这个数量。

肖静告诉我们，在厦门的进口冷链食品集中监管仓的管理系统，通过手机扫描“入厦通行码”可以看到可追溯的一体化冻品信息。她们正在争取以最快的速度在经营场所显著位置公示进口冷链食品的“入厦通行码”，让消费者可以扫码查询两证信息。

中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会 秘书长 秦玉鸣：市场监管总局建立了统一的冷链的追溯平台，现在各地方也在建冷链追溯平台，我们希望这些平台能够去打通，能够信息共享。

秦玉鸣，中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长，他告诉记者，目前协会正在围绕消毒杀菌技术进行梳理，制定相应的规范和标准，针对记者发现各地执行的冻品上市标准不同的问题，秦玉鸣也呼吁，要进口打造统一的线上追溯平台，实现冷链物流全程的可查可追。

我们现在看到每一个地方都要求重复消杀，甚至要消杀四五遍，实际上这个对于整个行业，包括刚才说下一步，春节的供应是有一些影响，现在整个的消杀的标准还有很多模糊的地方，我们现在协会也正在牵头制订，冷链食品的整个消杀的作业规范。

由于疫情防控的需要，国家和各地方对进口冷链食品检测、消毒的要求不断升级，外防输入，从港口到仓储到餐桌，每一道都需要严格把关。

这里是厦门市思明区五一广场，筼筜市场监督管理所三中队负责人陈茂帝准备对辖区内的这家超市，展开进口冷链食品的风险排查。

争得超市方同意后，陈茂帝从冰柜里随机拿出澳洲西冷牛排、澳洲切片牛肉，和巴沙鱼柳三款产品。经过检查，澳洲切片牛肉的进口日期是11月15日。按照进口冷链食品防疫的最新要求，11月20日零点前已经进入厦门的进口冷链食品，必须要有核酸证明和消毒证明，才能入市。陈茂帝当场要求超市工作人员提供这款产品的核酸检测报告和消毒报告。

超市工作人员：这个是我们商品的上市凭证，0221，这个是0221的11月15日，这个是一品一码。

超市工作人员找出了三个产品的核酸检测报告和消毒证明。陈茂帝认真进行了比对、确定各项信息准确无误。除了上架销售的进口冷链食品，他所在辖区内涉及的217多个冻库也要一一审验，餐饮企业和酒店更是排查的重点。

记者和市场监管人员随后来到一家五星级酒店，在后厨仓库里，陈茂帝发现这里除了进口的乳制品，没有任何进口冷链冻品。

厦门市某星级酒店 食品安全管理员 吴娜：从进口冷链食品就是11月20日公布了之后，我们尽量是能使用国产我们都用国产来替代。

酒店的食品安全管理员告诉记者，虽然现在只有很少的乳制品进口量，但在供应商送货上门时，会有专人对进口产品的外包装进行消毒。

而在另一家酒店抽检时，食品安全管理人员告诉记者，往年临近年节，他们会多进口一些冷冻肉类，而今年由于疫情防控的压力，这家酒店的冻品进口量下降了80%。

厦门市某星级酒店 食品安全管理员 黎秀锦：我们现在定的量已经非常非常少了。

陈茂帝告诉记者，目前“外防输入”的压力非常大，排查也会一直持续下去。

厦门市场监督管理局筼筜市场监督管理所 三中队中队长 陈茂帝：应该说是循环全覆盖的进行外环境的核酸检测，以及食品表面的核酸检测，因为你上个月查过了，那不代表就没问题了，查了核酸阴性，那肯定是循环式的，一直在查。

【半小时观察】

中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会提供的数据显示，2019年全国水果、蔬菜、肉制品、水产品、乳制品、速冻食品总产量约为12亿吨，冷冻冷藏水产和肉制品进口量已上涨至约1000万吨，这表明冷链物流市场需求巨大。民以食为天，眼下元旦春节临进，食品销售旺季即半来临，如何既采取各种防疫措施，保证食品安全，又打通供应流通链条，保障民生供应。这也是疫情向我们的社会治理创新提出的新课题之一。