在台北市，有这么一位眷村二代，他不仅将家乡成都的麻辣烤鱼带到台湾，还舍弃碳烤的方式，改用大火油炸，以成都特有的热辣情调，在餐桌上俘获台湾食客的胃。

伴随着滚滚热油，眼前这道红艳泼辣的川味烤鱼，便是门店的招牌。搭着略带酥麻感的花椒，胶质饱满的烤鱼更显滑溜嫩弹，让老饕直呼过瘾。

台湾食客：麻麻的，香香的，就会想要一直吃，像我刚吃一口，我现在就想再去吃下一口，新鲜，咬下去入口即化，相当好吃。

油花从鱼尾迅速往上奔窜，鱼儿在高温滚烫的热油弹跳之中，表皮瞬间转色。而也正是这一抹闪亮的金黄，彻底封锁住了菜品的油嫩滑香。

餐厅老板 周育仕：因为油温够，它不会粘锅，不会粑锅，第二个它瞬间的油温，才能把水分锁住，因为我自己有试着在家里烤过，那烤以后的口感，不是那么好，那我就想方设法。

周育仕对麻辣酱汁有着近乎完美的追求，此前，他曾跟着在成都当总厨师的亲戚认真"练功"。在不断学习的过程中，周育仕发现，四川人生活惬意，很愿意把时间花在美好的事物上。

餐厅老板 周育仕：待在四川的日子的时候，看到他们生活，几个重点就是，打麻将，吃饭，所以他们对吃也很要求，他们讲是不要求，但是在我看来其实蛮讲究的，很多人觉得说四川菜，是江湖菜，很粗糙，其实错了。

或是麻辣的干锅，或是川香的烤鱼，如今，这个眷村二代正以滋味饱满的味觉盛宴，征服一批又一批台湾食客的味蕾。而他的创业之旅，也凭借着这条色香味俱全的"火""大"烤鱼，奔向愈加红火的美好未来。