今年疫情发生之后，鼓浪屿上岛人数骤降，岛上的餐饮商家受到不小影响。这个“双节”假期，鼓浪屿迎来了久违的大批游客，餐饮商家们为了吸引游客也都使出了浑身解数。今天（5日）的《“双节”假期鼓浪屿观察》系列报道，我们就去看看鼓浪屿上的餐饮业有些什么变化？

根据统计，双节假期的前四天，鼓浪屿每天都吸引了超过3万人次上岛，而游客最集中的龙头路更是人头攒动，一些餐饮商家门口又出现了久违的排长队景象。但记者观察发现，往日里热闹的龙头路上，也有不少店面已经关门谢客。记者从鼓浪屿商家协会了解到，疫情发生之前鼓浪屿上的餐饮商家有近200家，受疫情影响，目前已经有40多家关门停业了。但餐饮业者却并没有灰心，龙头路上的这家小鱼号酸菜鱼店，就是在疫情发生后新开业的。经营者说，虽然疫情对于鼓浪屿餐饮行业影响不小，但他依旧对鼓浪屿充满信心，而促使他有勇气开这家店的，除了游客的回归，还有房东减免的房租，以及各方的支持。

小鱼号酸菜鱼经营者 苏晓平：包括房东啊，包括工商、税务部门都有支持，比如说在办一些证件各方面的话，都是给我们绿色通道，压力有减小，让我有勇气比较敢开下去，如果说房租没有优惠，说真的不太敢。

记者观察发现，疫情影响之下，在鼓浪屿上能够存活下来的餐饮商家，大多数都是本地特色美食，而在龙头路上，吸引游客排长队等待的也几乎都是主打本地美食的摊位。

游客：来到鼓浪屿最想吃什么？海蛎煎。

游客：当地的东西。

游客：来到鼓浪屿最想吃是是什么？可能就是沙茶面。

对于游客来说，鼓浪屿上的本地特色美食吸引着大家的味蕾，但由于很多本地美食店经营模式比较传统，品牌知名度不高，一些本地的老字号门店很容易埋没在同质化严重的美食街上，游客想吃却找不到。另外，多数传统美食由于经营场所面积有限，也无法提供堂食。

游客：你看都没有坐的地方，希望那些店里面多弄些位置更好。

游客：有一些想要有坐的地方，有些没有，直接是站着等的。

面对这些问题，鼓浪屿上一些餐饮业者已经着手尝试改变，林四喜闽南传家菜餐厅就主打闽南传统美食，芒果蘸酱油、爽口菜头酸等特色味道吸引了不少游客，而让大家愿意走进这家店的，除了在网络平台的高知名度外，另一个原因就是良好的用餐环境。

林四喜闽南传家菜店长 舒荣：我们的装修也保留了很多闽南风格在里面，像我们窗户的颜色和花色都是最早的鼓浪屿装修风格，我们也有考虑到现在年轻人的审美跟以前的审美不一样，会比较清新一些，小资一点。

这家餐厅一共有三层，可同时容纳120人在店内用餐，传统的美食风味加上良好的用餐环境，这个双节假期，这家店迎来了大批游客。经营者告诉我们，为了让用餐者能够品尝到地道的闽南风味，他们在制作菜品时，都延续着最传统的工序，除了厦门美食外，还融合了泉州、龙海等地的特色美食。

林四喜闽南传家菜店长 舒荣：最老的闽南菜口味是什么样的，我们就做到这个样子，希望能来这边的客人，都能够吃到最地道的闽南菜口味。

在走访中我们发现，如今鼓浪屿的餐饮商家大多都开启了创新之路，与此同时也在深耕着本地美食，提升本地菜色质量，凸显本地传统特色。虽然这段时间鼓浪屿上餐饮商家的数量减少了，但现有商家的质量却提升了。相关业内人士表示，疫情影响已经开始改变鼓浪屿上的餐饮业结构，同时也倒逼着一些传统美食店改进自身的经营策略。而随着游客量逐渐恢复，鼓浪屿上的美食体验也更值得期待。