近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为了引导顾客珍惜粮食，不少在厦台企也推出多项厉行节约的妙招，帮助就餐者养成"吃多少点多少"、"吃不完打包"的良好习惯。今天（12日）起，我们推出《台企节约"新食尚"》系列报道，第一集我们先去看看在厦台资酒店如何从自身做起，杜绝"舌尖上的浪费"。

在台资企业尚豪酒店的餐厅，服务员一边为顾客介绍菜品，一边提醒顾客合理点餐，节约粮食。酒店负责人林泓杰是一名来厦打拼超过20年的台胞，他告诉记者，自八月以来，酒店就格外重视倡导顾客文明用餐，他们在每个餐桌上都摆放了"光盘行动、人人参与"的提醒标语。

顾客 陈先生：我觉得餐厅做得非常好，从点餐开始，服务员就会开始引导，如何正确去点餐，杜绝浪费这样子。

林泓杰表示，酒店除了在餐厅部分做好引导和标识，在配套房餐部分也做了相应调整。若当日入住人数多，则正常供应自助早餐，若入住人数少，则改为供应套餐，防止浪费。

厦门尚豪酒店总经理 在厦台商 林泓杰：习主席在今年八月提出（厉行节约号召），作为餐饮业的一份子，我们觉得非常必要，以前的习惯，大家喜欢有客人来用餐，请客的一方，总是希望让客人能够吃得饱又很有面子，所以点非常多的菜，甚至超越他们人数以上的菜色，那么现在这样推动下来，如果十个人以八个人份为主去做，我相信对于"光盘行动" 会有很大的帮助。

作为同样在厦多年的台资酒店，翔鹭国际大酒店也积极响应号召，在酒店入口处的LED屏、大堂广告机等醒目位置循环滚动"倡导勤俭节约、反对铺张浪费"、"按需取食、拒绝浪费"的标语。在最容易出现浪费现象的自助餐厅，除了摆设醒目的标语外，酒店还优化了供餐方式，将以往供应餐食分量的大而多，改为小而精，并提醒顾客勤拿少取，针对"光盘行动"做得好的客人，还会赠送零食小礼品。

顾客 郑先生：当我们看到餐桌上的标语，我们就会有这个意识说去节约粮食，这相当于一种（提醒）吧。

顾客 唐先生："光盘"行动挺好的，我们吃多少打多少，我们一个人省一点下来，整个市里面，所有人省下来就省很多了。

酒店方面还加强了流程管理，从源头上践行节约。譬如严格把关食材采购流程，实时检查储存仓库，保证温度适宜，避免食材腐坏变质造成浪费。针对出餐量的把控，酒店会根据每日预订人数及以往的客食情况进行大数据分析，调整食材备量。

翔鹭国际大酒店餐饮部总监 胡华：客人没有吃完的话，比如说在宴会厅 一些婚宴，首先我们在菜单上面会做些结构上调整，多出些拼盘类的菜肴，尽量地减少菜肴的道数，让客人吃到不同类型的菜，（剩菜）员工会提醒就餐的客人，需不需要打包，如果需要打包，我们会提供餐盒为客人打包，让其带走。