每一个在厦门生活的人都是大海的孩子

我们靠海，讨海

吃海

从早上配稀饭的“江仔鱼”

到佐午餐的酱油水

再到晚上下酒的“炒虫+间仔”

厦门人一天的餐食

总是离不开海洋的恩惠

许多老一辈的厦门人

即使不当“讨海人”

也有“讨海”的经历

少年时赶小海

年长后玩海钓

所以对来自大海的各种“鱼臊”

那些有鳞无鳞、有脚没脚、有壳没壳

来自海礁、沙土、淤泥乃至深海的

最终被端上餐桌

成为盛宴或小菜的海味

都如数家珍

朱家麟教授就是其中一位

这位当年筼筜港的“讨海囝”

虽然没有一辈子讨海

却也一辈子吃海

晚年回头来研究海

因此

和其他许多同辈海边人不同的是

他带着深厚的情感

深入研究海洋生物

海洋渔业和海洋渔文化

写就了科普性、实用性和文学性兼备

有文化更有温度的三册

《厦门吃海记》

厦门人常吃、常见的百来种海洋生物

一一跃然纸上

那么亲切

因为这都是八市里买得到

排档里吃得到的鱼鲜

又让我们感觉有点陌生

原来这些世世代代和厦门人打交道的海洋生灵

大名如是，习性如此

不过

这到底不是自然课本

也非生物学丛书

作者写作的初衷

和几乎每一篇文章的落脚点

一行行、一页页

讲述的都是先辈曾经过的

我们正在过的海边人小日子

“这些海洋生灵与闽南人交集衍生出来的故事”

“描述闽南渔文化的新变化”

更多的是“对渐行渐远的闽南人古老海洋生活方式的追怀”

怀着相同的情愫

抱着一致的目的

厦门广电集团广播中心

以《厦门吃海记》系列书籍为蓝本

带着摄像机

和你一起去探寻厦门的海滋味

出品了《厦门吃海记》系列视频节目

《厦门吃海记》系列视频

花开有季，鱼鲜有时，

我们在最当季，到最著名的渔场，

找最肥美的海鲜，做最美味的料理！

正月的虾姑、盛夏的老蛏

秋天的铅锤、初冬的嘉腊

都有机会成为镜头前的主角

菜市场、滩涂、渔排乃至渔船

都是我们的摄影棚

碧海蓝天，鳞光腾跃

美食美景，一网打尽

主持人赶海下厨，且做且谈

把朱家麟美妙生动的文字

转码为欢声笑语

和灵动直观的画面

《厦门吃海记》系列节目

带你看海

教你挑鱼

更教你烹饪海鲜

传统的酱油水，蒸鱼鲜，煎炸翻炒

您可以各看所需

我们还会请来专业大厨

为您传授一些新意料理

开发有趣新滋味

让你和书本一起

“放在灶头借鉴，置于餐桌佐餐”

“助提你的吃海兴致和功夫”

朱家麟说

老厦门人是被大海浸泡出来的

吃海、玩海，沉浸于海

成为天然纯粹的海的一部分

确实

海鲜已经是厦门人生活的一部分

乃至于总结出

“一午二红鯋，三鲳四马鲛”的谚语

心里有“本港”、“外港”之分

甚至把渔业捕捞称为“讨海”

人类是向海谦逊地讨要

而非大海的主人

我们欣赏海

我们也爱护海

希望我们精心、尽力

拍摄制作的视频

能“提升社会对海洋的热爱、对生活的热爱”