在“一人食”火锅店内，顾客们隔板用餐。

隔间有一块写着“我没吃好”的小木牌，当顾客需要短暂离开座位时，可竖起木牌表示还要回来。

新冠肺炎疫情发生以来，分餐模式开启饮食新风。餐饮企业抢抓市场机遇，纷纷出招，“一人食”“小份菜”等模式引发关注。连日来，记者走访发现，厦门出现多家“一人食”餐厅，在店内设置“一人食”餐位的餐厅也越来越多，颇受年轻人喜爱。

就餐空间相对私密 餐品也更偏向单人份

记者走访了解到，目前厦门有“一人食”餐厅近十家，部分餐厅开业不到一个月，却已经在美食推荐软件上拥有许多推荐者，不少独自出游的游客，也会特地到此“打卡”。

走进吕岭路一家“一人食”火锅餐厅，与传统餐厅有所不同，这家火锅店内没有双人、四人桌，而是清一色的单人餐位——在横排的长桌上，利用正前、左右两边的三面隔板，将座位隔成一个相对私密、独立的单人空间。

每个隔间内备有纸巾、简易桌面垃圾桶、一次性围裙等用品，供顾客自取。隔间一侧，还有一块写着“我没吃好”字样的可折叠小木牌，当顾客需要短暂离开座位时，可竖起这块木牌，谨防服务员误以为顾客用餐结束，将餐品收走。

位于金榜附近的一家拉面店也有类似的“一人食”餐位。这家店主要以四人桌为主，但在二楼靠墙一侧的走道上，设立单人卡座，同时也用三面隔板将座位隔成一个半封闭的小空间。

记者走访本地多家设有单人餐位的餐厅发现，根据菜品不同，人均消费在30元到70元不等，餐品分量也相应减少。例如正常餐厅一盘牛肉是10多片，而“一人食”餐厅的一盘牛肉则减少一半，方便一个人吃，不浪费。

消费群体多为上班族 回头客不少

据了解，“一人食”餐厅的顾客大部分是“80后”“90后”和“00后”，以上班族为主，男女比例均衡，且多是夜晚下班后前来。

据业内人士介绍，“一人食”这个概念在国外很流行，日本有不少拉面店都提供“一人食”餐位，给顾客营造更加私密的就餐环境。这一概念也逐渐流入国内，“一人食”逐渐流行，更多消费者开始享受在饮食上的独立性，推崇起“单身消费哲学”。

“虽然一个人来的顾客不是多数，但大多都会成为回头客。”李先生说，许多顾客习惯独自用餐，这种有隔板设计的单人桌，为他们解决了不少一人用餐时的尴尬和麻烦，因此不少人来过一次之后还会再来。

“今天下班突然很想吃火锅，但临时又约不到朋友，在美团上看到这家店有单人桌，立刻就打车来了。”来到“一人食”火锅店的顾客黄小姐说，她很喜欢吃火锅，但男友在异地，她经常需要独自出门觅食。“我觉得这样的单人桌设计很棒，私密性好，都说一个人的时候更要好好吃饭，我也不用独自一人坐在火锅店里，羡慕别人成双成对啦。”

长期习惯独处的顾客们也表示，这样的“一人食”餐厅简直是为他们而设。“我其实有点‘社交恐惧症’，平时就喜欢一个人吃饭，这样的餐桌设计让我很有安全感。”市民徐先生谈到，隔板的设计能让他更加放松、安心地享受美食。

延伸

引导顾客养成健康用餐方式

中国饭店协会13日发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，倡导饭店餐饮企业推进餐饮节约、绿色发展常态化，通过小份菜和套餐开发、提供公筷公勺、推出分餐制服务等，引导顾客养成健康用餐方式。在订餐、点餐、加餐等环节，及时提醒顾客理性消费，并在餐后主动提供打包服务。

“一人食”餐厅通过隔间、单间的设计，给“一人食”顾客带来安全感。业内人士表示，这种用餐方式，不仅有利于推广分餐制、小份菜，减少餐桌浪费，也有利于疫情防控，所以也吸引不少年轻人尝鲜。

有商家认为，“小份菜”也可以小而精，它更符合当下顾客追求分餐、卫生、便捷的消费需求，将成为白领们未来一段时间的刚需选择。

同时，记者发现，“一人食”餐厅内的单人桌内，不少顾客都会通过店家准备的便利贴、记录本等，和其他到来的“一人食”顾客分享、交流自己的感受。虽是“一人食”，却也能通过另一种方式进行社交。