台湾的渔业市场向来不缺精致海鲜。尤其是价格与口味都很平价的秋刀鱼，不仅在岛内很有市场，在出口大陆方面也是成绩亮眼。最近，有高雄业者别出心裁地推出了秋刀鱼泡面，不只在台湾卖到缺货，据说在上海等地也非常热销。

大船小艇，忙进忙出，高雄前镇渔港，这个全台湾最大的远洋渔业基地，全年没有一刻不忙碌。一袋袋缤纷"冻"人的海鲜食材包裹得严严实实，上线后分销各地。其中以这一尾尾银亮透蓝的秋刀鱼最是抢手。特别是卤熟以后，销路大开。

台湾秋刀鱼食品业者 林琮隆：我们整条鱼，下去卤的话，它整只鱼的营养都锁住在里面。

台湾对于秋刀鱼的卤法，往往喜欢锁住其特别的腥气。但锁住的同时也要有所收敛，因而用上日式加工手法，加入冰糖、酱油、日式味淋等，精炖之后收汁完成，把鱼刺煮到可以入口食用的酥软程度。

染上焦糖色的秋刀鱼，冷却后真空包装，就可以搭配各种食材一并销售。而近来特别时髦的，就是把这样的秋刀鱼，"投"进泡面怀里。

一尾秋刀鱼，霸气躺在汤面上，真材实料看得到。这样超越想象的浮夸组合，让民众吃得啧啧称奇。

台湾食客：觉得一打开就很惊喜。（为什么？）就感觉真的有鱼，在泡面里面游。

放进泡面碗里的秋刀鱼，得精挑细选，每一尾都还需要人称重检验。一点点香，一点点辣，很合大众口味。甚至还走出台湾，在大陆热销。

台湾秋刀鱼食品业者 陈秀卿：不管是规格、口味、制作方式，尤其我们强调是无添加。尤其是在上海等地方，是卖得最好的，因为上海的口味和台湾的口味很接近市场的需求量很大。