推进“明厨亮灶”是我市食品安全的一项工作重点。记者从市场监管部门了解到，目前全市持证的餐饮服务单位“明厨亮灶”总体覆盖率已经超过了80%，公办学校等重点单位食堂基本实现了“明厨亮灶”的升级版--雪亮厨房全覆盖，一起来了解具体情况。

在厦门市市场监测预警中心的总控制系统室里，记者看到电子显示屏上的监控画面，正在全程直播岛内部分食堂后厨的现场实况。通过视频，市场监管人员可以清楚地对后厨各个重点环节的食品安全管理情况，进行全程监督。记者了解到，从2016年开始推行“明厨亮灶”以来，全市持证的餐饮服务单位“明厨亮灶”总体覆盖率已经超过了80%，公办学校、医院等重点单位食堂，基本实现了“明厨亮灶”升级版--“雪亮厨房”全覆盖，就是把“明厨亮灶”的设备接入厦门市市场监测预警中心，让市场监管人员对后厨开展“零距离、全时段、无缝隙”监督。

市市场监管局餐饮处四级主任科员 宋天佑：像学校食堂实现“雪亮厨房”以后 学校教育部门还有市场监管部门，都可以对后厨加工，进行远程随时的抽查，持续形成监督压力，提升监管效能。

除此之外，由于点外卖成了不少人解决餐食的重要方式之一，网络订餐的食品安全问题关注度也越来越高。针对这一情况，市场监管部门鼓励美团、饿了么两大网络平台，推行网络餐饮“明厨亮灶”。目前，万象城70多家有入驻外卖平台的餐饮店，已经全部实现网络餐饮“明厨亮灶”，让市民在平台上点餐时，就能看到商家后厨实际操作情况。

美团点评（福建）政府事务负责人：叶臻瑜 会在商家的这个详情页，然后在商家所有的店铺的门面的图片之前，会有一个“明厨亮灶”的一个小模块，那么消费者在下单了之后，那么它可以点击进商场详情页进行查看，就看看现在的商家的目前的出餐情况怎么样，还有它的备料的情况怎么样。

接下来，市场监管部门准备在宝龙一城、SM二期等商圈，陆续推广网络餐饮“明厨亮灶”，同时，也会继续在餐饮服务单位中推广“雪亮厨房”，提高我市的食品安全水平。

市市场监管局餐饮处四级主任科员 宋天佑：希望通过“明厨亮灶”建设 保障消费者的知情权，参与权和监督权，通过放心消费、安全消费并对餐饮服务单位实现倒逼机制，促进增强自律管理，稳步提高我市食品安全水平。