在台湾有一间很有特色的东北餐馆，老板娘老家在沈阳，冬天天寒地冻，雪季长达三个月，因此小时候过冬一定要吃腌制的酸白菜。来到台湾之后，她把四川的麻辣、东北的酸香，通通纳进菜单里，征服台客，老少通吃。

　　蒸腾滚滚酸白锅，还来不及大口吃肉，先被酸白汤头热烈"圈粉"。

　　台湾民众：它虽然那个酸菜味道很重，可是重点是就是吞下去的话，喉咙不会锁(喉)，就是它会有回甘会回甜。

　　一碗接一碗，东北火锅白肉Q弹不腻，大陆东北滋味在台湾你也能吃得到，因为老板娘老家在辽宁，端出手的都是家常味道。

　　台湾东北餐馆业者：家家得腌，你不腌没得吃。你们家要是不腌酸菜，一冬天你没有吃的。零下三十八九度，哪里像台湾这个冬天。

　　在东北，每年的雪季长达三个月，为了过冬存粮，腌白菜是年度家庭大事。

　　台湾东北餐馆业者：因为我们那个菜一腌，最少一千斤吶，腌一千斤吶！那个车一大车，爹妈孩子全都上阵，要压，一定要压。你看我都使劲使劲压，就是这个酸菜腌好了以后，我们就剥起来就这样吃，那个很甜的，那个甜酸甜酸的。

　　腌菜的方法已经内化为老板娘的肌肉记忆、基本技能，但遇上了台湾温暖的天气，也是犯了难。

　　台湾东北餐馆业者：刚开始腌的时候都烂啊，扔，一缸一缸地扔啊。因为天气太热我掌握不了啊，我是东北人。后来我就知道了，我就学精了，要扔那个菜，我开冷气控制啊。

　　东北馆子里毫无违和地收纳了大陆大江南北的滋味，不拘小节的菜色，就跟这位沈阳大娘的性格一样，豪迈率性、爽朗痛快。