农贸市场包括批发市场，是城市食品供应的重要渠道，70%以上的畜禽肉、水产品、蔬菜水果，均通过农贸市场批发市场流通。此前，疫情在武汉华南海鲜市场的暴发性传播、以及近日北京新发地市场的集中传播，使得该类场所所隐藏的疫情发生与传播风险备受关注。在昨天（3日）下午举行的国务院联防联控机制发布会上，有关负责人表示，计划将生鲜农产品的交易转到地上进行，并将在全国范围内逐步取消活禽市场交易。

生鲜农产品将转到地上经营

在一些大城市受租金高等因素的影响，有些市场将水产品、肉类等鲜活农产品的经营放到了地下，如果通风、清洁不到位，就会带来一定的卫生防疫隐患。发布会上，商务部介绍，下一步计划引导市场调整功能分区，将生鲜农产品转到地上经营。

商务部市场建设司副司长 胡剑萍：下一步我们将积极配合有关部门指导市场加强管理，做好消杀防疫工作，同时引导市场调整功能分区，把生鲜农产品转到地上经营，营造更加安全舒适的消费环境。

全国将逐步取消活禽市场交易

国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞表示，将根据疫情防控新形势、新要求，指导食品经营者严格落实进货查验，索证索票责任，保证销售产品来源可查、去向可追，最大限度控制食品安全风险和疫情传播风险；同时加强监督检查和产品抽检，对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用，加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度，及时发现及时处置不合格产品。

在打击非法野生动物交易方面，陈谞表示，市场监管总局正在全国范围组织开展打击野生动物违规交易专项执法行动，下一步，将在全国范围内，限制活禽交易和宰杀，逐步取消活禽市场交易。

国家市场监督管理总局市场稽查专员 陈谞：严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀、鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。

其实，在新冠肺炎疫情刚发生时，不少省份除了关闭野生动物交易市场，还规定了较为严格的活禽交易和流通条件。比如山东省畜牧局发文，配合市场监管部门全面关闭各类市场活禽交易区和宰杀点，暂停省际间活禽调运。此外，河南、安徽、甘肃等省份也纷纷宣布关闭活禽交易市场。国家发改委3月19日发布数据显示，中国实际关闭的活禽市场比例在95%以上。

在取消活禽交易市场方面，有些地区已经在推动。济南、重庆、青岛等当地市场监管部门相继发布《活禽交易管理办法》(征求意见稿)，向社会公开征求意见建议。意见重点基本是围绕活禽交易问题，设立辖区内禁止交易区域。比如济南市的文件规定：“本市绕城高速公路环线以内禁止设立活禽交易场所”。

早在4月初，福建省九部门就联合出台《关于促进家禽业高质量发展的实施方案》，提出福州、厦门要全面推行禽产品冰鲜上市，逐步取消活禽交易；其他地区要逐步提升冰鲜禽产品的市场份额。到2025年，全省城区以上市场冷鲜、冷冻禽产品供应占比达到30%以上。鼓励大型养殖、屠宰加工企业采取技术引进和自主创新等手段。力争到2025年底，全省规模化集中屠宰加工比重达80%以上。

新闻观察：关注取消活禽市场交易

今天的新闻观察员是许晓露。在很多人的观念中，现宰现杀的活禽才新鲜，口感才好。现在，国家要求逐步取消活禽市场交易，这会不会和大众的传统习惯形成矛盾？

传统观念认为，“现杀现卖”才最新鲜。但其实，活禽交易与大众传统观念中的“享口福”一说并不冲突。因为，以前追求“现杀现卖”，和当时的保鲜技术不足有着很大的关系，如今保鲜技术、冷链物流都已经非常成熟，并不存在必须“现杀现卖”才能吃到新鲜禽肉的情况。而且，集中宰杀理论上对市场、摊主和消费者都更加安全，大多数发达国家都禁止活禽交易。

取消活禽市场交易，与加强新冠肺炎疫情防控无不关系，但并非矫枉过正的举措。一方面，活禽交易市场可能会成为非法售卖野生动物的掩饰，让野生动物非法交易难以被察觉，增加疫情传播的风险，另一方面，活禽交易本身就存在着很高的安全隐患，因其不仅会将活禽直接出售给消费者，也存在大量当场宰杀活禽的服务，这样的行为对市场环境、摊主及消费者都非常危险，亦难保证卫生，可能发生二次污染。

取消活禽市场交易后，要怎么做才能减少对大众活禽消费的影响？

我们有所“破”，也要有所“立”。因为疫情的关系，让老百姓得以重新审视和反思活禽交易这项传统习惯，分析利弊，树立起“禁止活禽交易、实施集中宰杀，是为了安全考虑，也是大势所趋”的科学观念，从而在行动上积极配合。对政府部门而言，要大力推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，转变家禽交易方式、流通方式和消费方式。毕竟，以目前的保险与冷链运输技术，并不会对禽畜肉的新鲜度有太大的亏损，却能为老百姓消除更多的安全风险。只要执行规范，严把食品质量安全关，老百姓都能理解，也能接受。