在前期的走访中记者发现，现在有不少的餐饮服务单位已经在使用公筷公勺，推行“自助式”的分餐方式了。公筷公勺的使用量增大，那么负责餐具清洗消毒配送的企业又做了哪些准备工作？分餐制的推行对他们带来了什么影响呢？

集美区侨英路上的这家餐具清洁企业，主要为岛内外约五百多家餐饮服务单位提供消毒餐具，每天的配送量接近三万套。企业负责人说，最近这段时间，不少和他们合作的餐饮店开始实行分餐制，提出了增加公筷公勺的需求，为此，他们在原有的一箱二十四套消毒餐具的基础上，单独又增加了筷子的数量。

集美区欣绿尔康餐具清洁服务部负责人 张跃南：原来配置上面我们是一人一双，然后后面就增加了百分之十五左右，每一箱上面会增加四双左右，这四双（筷子）就是让每一桌的客人都有多出来的筷子进行分餐。

公筷解决了，那公勺怎么办呢？餐具清洁企业负责人说，大多数餐饮店使用都是长柄、大号的公勺，一般都是餐饮店自己准备的，他们暂时没有提供配送，但考虑到市场需求，现在他们每次回收餐具的时候，都会把餐饮店的公勺也一并带回，免费清洗消毒，下次配送时，再一起送回。

集美区欣绿尔康餐具清洁服务部负责人 张跃南：餐厅都有提供铁的汤勺，然后我们会提供免费清洗，我们清洗的整个流程就是大概有十四个步骤，卫生上面我们会严格按照我们的消毒程序，每一样把好关。

同样，这两个月，海沧区霞阳路上的另一家餐具清洁企业，也单独将筷子的配送量增加了百分之二十左右。尤其是上个月我市出台了餐饮业分餐制管理标准的征求意见稿后，公筷公勺的需求量就更大了。

鑫亿佳馨消毒服务有限公司生产部负责人 肖顺平：店家有要求，让我们要多配送一些公勺公筷，我们现在大箱的话，一箱是二十四套，我们一般配的话，都有配到二十八到三十套，三十双（筷子）。

因为目前不少餐饮店刚刚开始试行分餐制，对于增加的公筷公勺，大多数餐具清洁企业还是以免费增加配送和免费清洗为主。这虽然在一定程度上增加了企业清洁和配送的成本，但从长远来看，公勺公筷市场的需求量会越来越大，很可能为企业来带新的商机。走访的两家餐具清洁企业都表示，眼下，他们一方面会严格按照餐具清洗消毒流程，保障餐具的卫生安全；另一方面也会加大清洁和配送方面的投入，助力分餐制真正落地。

鑫亿佳馨消毒服务有限公司生产部负责人 肖顺平：因为这次疫情的影响，餐厅对卫生要求会越来越强，卫生部门监督也会比较严格一些，但是不光是他们监督，我们自己也会做好自身，严格按以前的流程消毒包装+在源头上我们会严格把控餐具消毒，让消费者吃得更安心更健康。