作者：张明阳

　　简介：在闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃；在多元文化交融地泉州，人人爱吃牛肉，泉州人把牛肉烹制成一道道精美的小吃可以追溯到南宋时期，即便是从现有的老字号深究下去，也可以追问出上百年的历史来。在泉州随便哪一条街道，你转身之处，必有一家牛肉店。当你忙绿之余，完工之后，到牛肉店，来上一根牛排、一碗牛肉羹、一碗红萝卜咸饭，简单便宜，解除工作疲乏的同时，又增加营养，泉州男女老少皆喜欢。由福建品匠文化传播有限公司摄制的纪录片《闽南老字号泉州牛肉》，通过寻访泉州老街巷里的老师傅，采用高清拍摄设备，将镜头聚焦泉州牛肉的人工抓打、搅拌等传统制作工艺，让观众仿佛隔屏也能品尝到泉州牛肉最原始的鲜美口感。牛肉店的品种，有牛排、牛肉羹、牛杂、牛肚、牛百叶、牛鞭、牛尾、牛舌、牛控块等好多品种，丰廉随人，老少无欺。