突然袭来的疫情，让越来越多的人开始重视“餐桌安全”。为了提升厦门市餐饮业防疫及食品安全水平，近日由市食安办牵头，市食品安全工作联合会、市标准化研究院等单位联合制订了我市餐饮业分餐制管理标准的征求意见稿，结合我市餐饮企业的实际经验和做法，提出了四种分餐模式，这也是厦门市首次制定分餐管理规范。

　　虽然此前，我市部分餐饮服务单位也会提供公筷公勺，或将食物提前分盘，但一方面，由于顾客的分餐意识不高，容易混用公筷公勺；另一方面缺乏专业的管理规范，也让“分餐制”真正落地成了难题。疫情发生后，公众的卫生防疫意识明显提高，不管是顾客还是餐饮服务单位，都越来越重视“餐桌安全”。

　　顾客：因为现在疫情期间，大家也会比较注意这方面的问题。除了疫情以外，我觉得从个人健康来说，我觉得分餐是有必要的。挺重要的在疫情期间，可能还是有的病菌，流行性感冒这些，可能会有点影响。

　　餐饮业者：我们是2月19日开始用分餐形式的，如果是人多的，客人一般都会实行分餐，因为我们有两种筷子，都是不同（颜色）的会分开，有的客人会看到，我们也会提醒他，这个是公筷公勺。

　　为了提升厦门市餐饮业的防疫水平，为不同的餐饮服务单位提供可行的、规范化的分餐模式，首次制订的《餐饮业分餐制管理标准》征求意见稿提出了菜点上席后由服务人员现场派菜的“分派式”、菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用的“自助式”、菜点在烹饪过程中按人数分装成每人份上席的“位上式”和由服务人员将分好的不同菜品组合在一起供给就餐者的“套餐式”四种分餐模式，并明确了这四种分餐模式的操作标准。

　　市食品安全工作联合会秘书长 刘伟程：我们在分餐的技术细节上也做了精心的设置，其中包括公用餐具和自用餐具在颜色上要有明显的区别，我们的菜品设计上，要便于分餐，从食品安全的角度考虑，学校的分餐必须要在专用的配餐间进行分餐，这是高于一般的分餐标准的。

　　目前这一《标准》正在向公众征求意见，正式出台后，将率先在市餐饮协会的数百家会员单位推行，同时也给其他餐饮服务单位提供示范和引导。