辣、香、麻，是川菜的灵魂。在台湾，有四川陆配开起“川菜馆”，复刻出“撸串”的热闹氛围，既让不少台湾饕客欲罢不能，也解了不少民众的“乡愁”。

　　华灯初上，巷弄小店“串”出头。一锅锅热辣红油，人气爆棚。

　　台湾民众：觉得很新鲜，因为之前在网络上，一直看到撸串这种东西，没想到可以在这里吃到，我觉得很开心。

　　台湾民众：辣度刚刚好，到麻的程度，不会到很辣。不会不舒服，就可以一口接一口。

　　老板娘冯海燕是成都川妹子，嫁到台湾十多年，个性就像她的料理一样，热情爽朗、泼辣能干。本人的超强亲和力，更让她成功把当地吃撸串的热闹氛围，一并复刻到台湾。

　　台湾川菜业者 陆配 冯海燕：这个要汤滚了以后，你再丢下去，它只要煮十秒就好。

　　新鲜食材化整为零，入口适中的大小，串入竹签涮锅烹煮。串串看似简单，但能做到人气长红，秘诀藏在细节里。光是“串”的技巧，冯海燕就特地返乡请教。

　　台湾川菜业者 陆配 冯海燕：大小没切好，宽度没切好，长度没切好，它的肉就会散掉，这个是我们成都特有的，比较不一样的烤茄子。

　　同样主打川菜的另一家热炒店，也是台湾饕客必打卡的餐厅之一。

　　铺天盖地红油滚烫，麻香热辣水煮鱼一上桌，味觉视觉重磅冲击。

　　台湾民众：

　　辣得够劲，麻辣很香。

　　台湾民众：吃了会上瘾，你说辣又麻，可是又不会死辣。吃到你麻麻的，全身都是发汗。

　　薄嫩鱼片细致鲜滑，唇舌发麻的滋味让老饕流连。水煮鱼发源自川渝，郫县豆瓣四川干辣椒大火快炒热辣咸香，名字叫水煮却不清淡，味道很有层次。靠着川麻湘辣人气助阵，看似平凡的台式热炒店，持续收服台客，以“椒滴滴”的姿态，“红光”满面二十年。