疫情防控期间，酒店、餐饮行业也受到了不小的影响。困难面前，行业经营者们积极行动起来，努力结合当下的大众消费需求，挖掘自身发展的新空间、新出路。

　　上午，在位于湖滨南路这家酒店的后厨记者看到，厨师们正在忙碌准备中午的餐食，制作好的餐食被一一分装到外卖餐盒里，每个餐盒上还会加贴“食品安全卡”，标有生产、备餐、运输负责人的名字和体温。

　　酒店餐饮部副经理 徐驰：现场测量他们的体温，才能够从事这样的一个打包送餐工作，要穿白大褂，然后戴手套戴口罩，（头发）用防尘帽给它盖起来，保证在整个过程中食品不会受到污染。 

　　酒店负责人介绍说，从一月底开始，他们就在线上平台以及微信中推出了餐食外送服务。倡导消费者网络下单，酒店打包好后直接配送给点单人。在酒店入住率不高的情况下，后厨已经成为他们经营的“主战场”，近期每天从酒店派送出去的盒饭套餐、面包小食等外卖有近千单。

　　酒店营销部总监 林婕：这时候我们大部分现在的重心就是放在了外卖上面，整个的客户群扩大了非常多，今天是开了第十三个第十四个（客户）群，接下来我们会多一些品种出来，尽量能多丰富一些大家的餐桌。

　　除酒店外，电商和餐饮商家也都看好外卖市场。近期，这家经营网络休闲生活的科技公司就联合本地餐饮商家推出“无接触安心外卖”项目，借助平台的资源优势，免费为餐饮商家提供外卖营销服务。目前，平台所推出的外卖项目已经有近20家商家参与。

　　“无接触安心外卖”项目推广平台负责人 苏俊锴：只要解决外卖和同城配送这个问题，更多的餐饮就可以慢慢走入线上来，也是为了快速去帮助商家，来回笼现金流，解决他们的一些食材挤压的问题，也是为了让市民朋友不出门就能享受到这些商家的美食。  

　　索涛是一家餐食料理店的经营者，考虑到餐食口感，店里平时很少提供外卖服务，但这次也参与到了“无接触安心外卖”的项目中，希望与众多餐饮商家一起应对困境，报团取暖。不过索涛也表示，这次从线下经营转战线上外卖，改变的不仅仅是配餐方式，在商家的日常运营管理上同样也有新挑战。

　　餐食料理店经营者 索涛：多了一条新的渠道、新的业务，给我们餐饮带来新的营收，以前做线下拼的是硬件、软件，现在转来做线上，拼的是食材卫生，包括客户的这个体验。

　　（新媒体编辑：沈晗)